Ventilacija za kafić, restoran i blagovaonicu

Ventilacija podržava razmjenu zraka: uklanja zagrijani, zagađeni zrak iz prostora, osigurava svjež zrak. Iz ventilacijskog sustava ovisi o uvjetima rada restorana ili cafeterije, kao i udobnosti posjetitelja. Svježi zrak u dvoranama je lakše pružiti nego organizirati učinkovitu ventilaciju u vrućim trgovinama i kuhinjama, pa prije rasporeda industrijske ventilacije izrađuju se proračuni. Postoji nekoliko shema izračuna, a izbor određenog ovisi o nizu čimbenika.

Osnovna pravila organizacije javne ugostiteljske ventilacije

Zahtjevi za ventilacijske sustave kafića, restorana i drugih ugostiteljskih objekata formulirani su u normama i državnim standardima. Kršenje standarda dovodi do kazne ili druge kazne: institucija se može zatvoriti. Stoga se morate pažljivo pridržavati formalnih zahtjeva. Naveli su da je jedinstven sustav ventilacije za kuhinjsku radionicu i dvoranu dozvoljen samo u ustanovama namijenjene za služenje ne više od 50 ljudi. U svim ostalim slučajevima potrebno je razviti odvojeni sustav ventilacije za svaku sobu:

  • Soba za goste.
  • Kuhinja.
  • Rashladna komora.
  • Uslužne sobe.
  • Operacijskim dvoranama.
  • Kupaonice.

Vrste ventilacijskih sustava za restoranske dvorane

Inženjeri su razvili tri sheme koje podržavaju cirkulaciju zraka u ustanovama. Prvi od njih je sustav s miješanjem. Opskrba i uklanjanje zraka odvija se na vrhu prostorije: kroz strop ili pod strop. Kako bi se zrak miješao, dolazni protok trebao bi biti hladniji, ali ne više od 6 stupnjeva.
Druga mogućnost je sustav s pomicanjem. Potražnja je u barovima i restoranima gdje se vrećica puši, jer se svježi zrak polako ulijeva u donji dio prostorije, a zagađeni zrak uklanja se kroz vrh. Zahvaljujući tome, dvorane se ne pokrivaju dimom.
Treći i najskuplji od svih opcija je sustav opskrbe hlađenjem. Za hlađenje koristite filtere i ventilatore. I iako sustav opskrbe košta više od ostalih opcija, to je najučinkovitiji od svih, jer ako se uklapa u proračun, preporučujemo da ga upotrijebite.

Ventilacijski sustavi za toplu trgovinu

Za ovu kategoriju soba preporuča se opskrba opremom za napajanje ili sustavima s premještanjem. U vrućim prodavaonicama postoji mnogo toplih radijatora, pa se povećava toplotni stres, a zrak koji se treba ukloniti, zagrijava se na 150 C. Kod odabira ventilacijskih sustava s pomakom za ovu vrstu prostorija, razmotrite takve čimbenike:

  • Kanal mora biti sklon prema sudoperu.
  • Kanal zraka sjedi prema gore.
  • Za uklanjanje deterdženata opremite drenažu.
  • Zajedno s kišobranom ugrađuju se i filteri za masnoću.

U usporedbi s priljevom i sustava ventilacije s isključenja, onda je prva opcija ima prednosti: ne miješaju zrak iz sobe sa zrakom industrijskih prostora, jer je temperatura u dućanu je uvijek ugodno. Ponekad, kada se instaliraju sa potisnu ventilaciju, klima riješiti problem toplina može biti zbog ubrzati zrak, ali to nije uvijek dobar izbor, jer to može povećati razinu buke.
Naša ventilacijska tvrtka proizvodi industrijsku ventilaciju za barove, kafere, ugostiteljske i proizvodne radionice. Kako se zrak ispušta iz radnih prostorija, koristimo otporne otporne materijale za ventilacijske jedinice: od nehrđajućeg čelika ili pocinčanog čelika. Optimalan izbor - pouzdana i izdržljiva oprema od nehrđajućeg čelika, ali ako trebate uštedjeti, možete koristiti jedinice izrađene od pocinčanog čelika.

Zračna razmjena pojedinih zona restorana

  • Blagovaonica. Ovdje je moguće organizirati cirkulaciju zraka na principu istiskivanja: svježi zrak će se unijeti u donji dio prostorije. Kada se zagrije, podići će gore, odakle će biti prisilno ukloniti. Zatim će zrak ući u ispušni sustav zračnih kanala, koji će ga odvesti prema van zgrade. Da biste izolirali jednu blagovaonicu od druge, koristite zračne zavjese.
  • Kuhinja. U toj se zoni može nalaziti topla i hladna trgovina, za njih je organizirana drugačija ventilacija. U hladnoj trgovini možete koristiti sustav s zamjenom, kao u blagovaonici, ali za vruću trgovinu potreban vam je složeniji sustav s lokalizacijskim priljevom i ispuštanjem. Opskrbne jedinice moraju isporučivati ​​zrak izravno na radni prostor, a iznad toplinske opreme moraju se ugraditi ispušni kišobrani. Za svaki pojedini slučaj izračunava se veličina, oblik i visina nape. Nudimo pouzdane kišobrane od nehrđajućeg čelika, nadopunjene filtrom za masnoću. Filteri ne dopuštaju isparavanje ulja i masnoća da uđu u sustav ventilacije, stvarajući opasnost od požara.
  • Kupaonice i pomoćne prostorije opremljeni su poklopcem, ali je također važno organizirati priliv svježeg zraka. U sobama poput kupaonice, gdje visoka vlažnost, nedovoljni protok zraka dovest će do pojave plijesni i neugodnih mirisa.

Organizacija ventilacije kafića i drugih ugostiteljskih objekata

Hvatanje sustav institucije organizacija ventilacije potrebno je uzeti u obzir takve čimbenike kao broj sjedala, tablica rasporeda, broj osoblja, opreme, ulaz topline, specifičnost mjesta: pušenje ili ne u baru. Prije kupnje ventilacijske opreme razvijen je poseban projekt uzimajući u obzir sve glavne i dodatne kriterije. Stoga, naša tvrtka ne samo da proizvodi modele industrijske opreme iz kataloga, već i radi s kupčevim crtežima. Ako vam je potrebna nestandardna ventilacija za kafić, brzo i precizno ga proizvodimo.

Kuhinjski izlazni poklopci s odzračivanjem u ventilaciju: načini rada, sklopovi i instalacijski propisi

Tijekom kuhanja, kuhinja je napunjena mirisima pare i hrane. Sve to se apsorbira u zidove, set i negativno utječe na zdravlje ljudi u sobi. Napuni sobu svježim kisikom i pomaže ekstraktima za kuhinju s odzračnikom ventilacije.

Oni, za razliku od recirkulacijskih modela, uklanjaju zrak iz sobe, umjesto da jednostavno prolaze kroz filtere i vrate ih.

Vrste i značajke ispušnih uređaja

Raznolikost proizvođača kapulja ponekad je nevjerojatna. Na tržištu bez napora, možete pronaći najbolje u smislu troška i kvalitete modela. No, za nepripremljenog kupca, izbor i ugradnja takvih kuhinjskih aparata postat će težak, a ponekad i nemoguć zadatak. Stoga, prije nego što odete u trgovinu ili ugradite napa, nužno morate razumjeti sve suptilnosti i nijanse.

Sanitarni standardi i zahtjevi

Svaka vrsta napa, bez obzira da li je recirkulirana ili odzračena, mora nositi volumen zraka od 10 do 12 volumena prostora za kuhanje za jedan sat.

Ovo je strog sanitarni uvjet koji mora biti ispunjen. Uostalom, kuhinja je aktivno korištena izvora otvorenog ognja, aparata za grijanje. Vlažnost u sobi je znatno veća nego u ostalim sobama. Kao rezultat toga, koncentracija ugljičnog dioksida, štetnih nečistoća i dimova stalno raste, što će negativno utjecati na dobrobit osobe.

Drugi zahtjev je da se poklopac pričvršćuje što je moguće bliže ploči za kuhanje. To je minimalno 65 cm za električni štednjak i 75 cm za plinski štednjak.

Preduvjet je prisustvo na uređaju posebne rešetke, gdje će se podnijeti prljavština i mast. Zbog toga otpad ne ulazi u ventilacijski kanal.

Ventilacijska napa

Kućišta koja odvode ispušni zrak kroz ventilacijski otvor su klasična i većina poznata većini ljudi modela. Zahvaljujući stalnom priljevu svježeg zraka, raspoloženje osobe raste, poboljšava se stanje zdravlja, a njegov boravak u kuhinji postaje ugodniji.

Obično, ispušni uređaji osiguravaju prisilnu ventilaciju, za koju se koristi ventilator. Ovakav pristup omogućuje brzo uklanjanje viška vlage iz prostorije, što može oštetiti slušalice za namještaj, neugodne mirise, razne pare, čađu, višak ugljičnog dioksida itd.

Kako ne bi zagađivali atmosferu oko kuće, filtar se koristi u poklopcima, sakupljajući najveći dio prašine.

Jedini nedostatak ugrađenih poklopaca s otvorom za ventilaciju je složenost njihove ugradnje. Uostalom, uređaj mora biti spojen na kanal. Ako u kući nema ventilacijskog kanala, morat ćete bušiti rupu u zidu.

Vrste napa s slavinom

Postoji nekoliko vrsta takvih kuhinjskih aparata. Kućišta s otvorom za ventilaciju dijele se u kategorije, ovisno o nacrtu uređaja, načinu instalacije i čišćenju.

Po vrsti instalacije, ti se uređaji razlikuju:

  1. montiran. Oni su podijeljeni na kupole ili ravne. I na tržištu su skloni proizvodi, koji, ako je potrebno, mogu se raspasti. Kaciga s kapuljačom skladno će se uklopiti u veliku kuhinju i malu sobu.
  2. raspušten. Uređaji ovog tipa idealno su rješenje za male apartmane. Njihova značajka je da su ugrađeni u ormarić i djeluju kao svoje dno. Neki se uređaji mogu proširiti, što vam omogućuje povećanje obujma zarobljenog zraka.

Vlasnici velikih kuhinja preferiraju otok dizajn kapuljača. Koristi se u onim situacijama gdje se ploča ne nalazi na jednom od zidova kuhinje, već u središtu prostorije. Otvori za otoke su fiksirani izravno na strop i omogućuju izradu originalnog dizajna prostorije.

Između ostalog, uređaj za uklanjanje ispušnog zraka važan je element kuhinje. Ne samo da apsorbira štetne pare nego također djeluje kao ukrasni element. Stoga, odabirom jednog ili drugog tipa, morate procijeniti hoće li se željeni model skladno kombinirati s dizajnom kuhinje.

Kriteriji za odabir nape

Ekstrakt je jedan od glavnih elemenata svake moderne kuhinje. Stoga se njezin izbor treba približiti sa svima odgovornim. Da ne biste izgubili i kupili optimalan uređaj, potrebno je obratiti pozornost na sve karakteristike svojstvene ovim uređajima.

Među kriterijima koji utječu na izbor su sljedeći:

  • veličina;
  • načini rada;
  • vrsta filtra koji se koristi;
  • dostupnost dodatnih funkcija;
  • tjelesni materijal;
  • izvedba;
  • buke;
  • način upravljanja uređajem.

Naravno, optimalna veličina je izuzetno važna prilikom odabira uređaja. To izravno ovisi o dimenzijama kuhališta. Stoga, prije odlaska u trgovinu kućanskih aparata, morate to znati.

Da bi se zrakom prozračio ventil za prozračivanje glavnog zadatka, njegove dimenzije moraju nužno odgovarati ili biti nešto veće od površine ploče. Zahvaljujući tome, uređaj će uzeti maksimalnu količinu para iz kuhinje, što će značajno povećati njegovu učinkovitost.

Što se tiče odabira načina rada, potrebno je odrediti koji je uređaj potreban. Činjenica je da poklopci mogu raditi u načinima recirkulacije i vađenja zraka kroz ventilacijsku osovinu ili kombinirati dvije mogućnosti. Optimalno rješenje je kupnja kombiniranog modela. Ako je izbor pao na posljednju inačicu, potrebno je pitati prodavatelja o troškovima i dostupnosti filtara.

Prije kupnje morate pogledati koji se filteri upotrebljavaju u vašem omiljenom napuhu. Namijenjeni su prikupljanju većine masnoća i onečišćenja. Postoji nekoliko vrsta filtara. Najbolje rješenje su metalne rešetke. Oni su univerzalni i lako se mogu brinuti - oni se lako mogu prati.

Što se tiče ploča od sintetičkih materijala, to nije najbolji izbor - ne mogu se oprati. Takvi će se proizvodi redovito mijenjati, a to su dodatni troškovi. Nakon što su služili svoje vrijeme, morat će otići u trgovinu i kupiti nove.

Među dodatnim funkcijama napa, najkorisniji i praktičniji je način intervala njegovog rada. Ona mora biti u bilo kojem odjelu. To znači da će se uređaj s vremena na vrijeme uključiti, očistiti zrak i zatim ga isključiti.

U velikom broju modela srednjeg cjenovnog raspona koristi se elektronički mjerač vremena za implementaciju ove funkcije. Što se tiče skupljeg proizvoda, njihov intervalni način rada temelji se na korištenju senzora koji analiziraju sastav zraka. No takav će istaknuti značajno povećati trošak crtanja. Dakle, prije kupnje potrebno je misliti: je li ta funkcija vrijedna?

Svi ispušni uređaji su značajno različite kućište materijala. Proizvođači nude kuhinjske aparate s odzračivanjem zraka kroz ventilaciju od emajla, kaljenog stakla ili nehrđajućeg čelika.

Prije odabira materijala morate se sjetiti da ovisi o trajnosti, izgledu i, naravno, trošku uređaja. Stoga je važno razmotriti sve pozitivne i negativne aspekte svakog od njih.

Glavna prednost cakline i metalnih površina je njihova niska cijena. Pored toga, oni se čiste i brushed bez problema. Na popisu značajki modela, čiji je tijelo izrađen od nehrđajućeg čelika, trebali biste dodati svoj uočljiv izgled - ti uređaji ne mogu biti ugrađeni u ormarić.

Što se tiče nape od kaljenog stakla, ti modeli izgledaju jednostavno šik i stoje u skladu s tim. Kako bi bili čisti, morat će ih redovito i pažljivo posvetiti. Da, i nositi ovu tehniku ​​je oprezni što je više moguće.

Nije uvijek izgled odgovara unutarnjem punjenju. Ova se izjava odnosi na kuhinjske nape. Uostalom, danas je lako kupiti uređaj s ogromnom kupolom, snaga koja nije dovoljna za čišćenje zraka, čak iu maloj kuhinji veličine.

Kako ne bi pogrešno izračunali s izborom, potrebno je prethodno izračunati optimalni učinak uređaja. Da biste to učinili, trebate znati količinu kuhinje - pomnožite površinu poda za visinu stropova.

Za udoban rad u sobi morate kupiti napa, koja u 5-6 minuta može potpuno ažurirati zrak u sobi. To znači da bi uređaj trebalo sat vremena raditi 10-12 takvih ciklusa. Da biste saznali što je potrebno za produktivnost kuhinjske kape, umnožite sobni volumen frekvencijom razmjene zraka (10-12).

Na primjer, ako uzmemo malu sobu od 15 m2, gdje je visina stropa je 3 metra, te množenjem tih vrijednosti, dobivamo volumen 45 pomnožimo taj broj od broja zraka i dodavanja 20% kao margina, naučiti optimalnu usisnu snagu za takav kuhinja. U ovom primjeru izvedbe uređaja mora biti jednaka 450-540 kubika na sat.

Nošinost uređaja igra važnu ulogu - hostesa često provodi nekoliko sati kuhanja, a ponekad i pola dana. Neki čak instaliraju televizore u kuhinju, tako da ne propustite svoj omiljeni film, seriju ili prijenos.

Teško je reći da se bučna iscrpljenost neće dopustiti da se usredotočite i neće vam dopustiti da čujete što melodrama junaci pričaju. Stoga, za određivanje optimalnog modela za sebe, morate se nositi s decibelima.

Glasnoća normalnog ljudskog govora iznosi 50-60 dB, dok za mirnu glazbu ta brojka ne prelazi 40 dB. Što se tiče napa, trebali biste pogledati razinu buke u tehničkoj putovnici. Ona bi trebala biti u rasponu od 40 do 80 dB.

Prilikom odabira usisnog uređaja, važno je obratiti pozornost na načine kontrole. Postoje tri vrste gumba - dodir, mehanički i kombinirani. Najjeftiniji, najjednostavniji i pouzdaniji su mehanički modeli. U tom se slučaju snaga podešava pomoću brojnih posebnih gumba ili klizača (pomični klizač).

Dodirni zaslon zahtijeva samo dodir svjetla. Takvi ekstrakti izgledaju moderno. Prednost osjetilnih modela je njihova jednostavnost. Zbog nedostatka ispupčenja, prljavština sa zaslona lako se uklanja vlažnom krpom.

Hibridni modeli, za razliku od osjetilnih i mehaničkih, nisu toliko popularni. Ovdje su gumbi potpuno umetnuti u kućište, tako da ih se može samo umetnuti. Ali, lako je brinuti za hibridne uređaje kao i za dodirne zaslone.

Prilikom odabira ovog ili onog modela, potrebno je obratiti pažnju na rasvjetnu opciju. U jeftinim kapuljačama koriste se obične žarulje sa žarnom niti. Premda su jeftini, oni mnogo više izgaraju. U ovom slučaju, takva rasvjeta troši veliku količinu električne energije.

Bolje je davati prednost modelima u kojima se koriste halogene svjetiljke. Oni su ekonomičnija alternativa, pa čak i sjaj mnogo sjajnija. Ali imajte na umu da će pod takvim osvjetljenjem hrana postati neprirodna pojava.

Idealna opcija je LED svjetiljka. Trebaju minimalnu količinu struje i služe godinama.

Značajna karakteristika napa s ispušnim zrakom na ventilaciju luksuznog razreda je prisutnost senzora pokreta. Zbog ovog konstruktivnog rješenja, svjetlo se uključuje ako se promatra aktivnost u području površine za kuhanje.

Osim tehničkih specifikacija, nije neophodno upoznati se s povratnim informacijama drugih kupaca o određenom modelu. Brojni korisnici koji su već naručili ovaj ili onaj hood i imali vremena za upotrebu, ukazivat će na prednosti i nedostatke određenog proizvoda. Ovaj pristup će vam omogućiti da vagati pro i kontra i dobiti najbolje napa za svoju kuhinju.

Pravila za povezivanje kapuljača

Podizanje i kupnja prikladnog napa za vašu kuhinju s otvorom za ventilacijsku osovinu je samo pola bitke. Važno je ispravno instalirati uređaj. Da ne biste pogriješili, potrebno je slijediti određeni niz akcija.

Prvo, odmah nakon kupnje, trebate provjeriti opremu uređaja. U kutiji mora biti tehnička putovnica, gdje se nalazi priručnik za instalaciju, izvlakač i sklop spajala (vijci i sidra za montažu na zid od opeke).

Zatim je važno pripremiti sve za rad - razinu zgrade, bušilicu ili bušilicu, mjeru trake i odvijač. Nadalje, redoslijed radova bit će kako slijedi:

  • Pomoću mjerne trake mjerite oko 70-80 cm iznad površine za kuhanje i upotrijebite razinu za crtanje vodoravne crte;
  • na sredini crte povučene ranije, nacrtana je jedna okomica na nju;
  • pomoću trake za boju kako biste popravili predložak na zidu, tako da se ne pomakne pri bušenju;
  • zatim s bušilicom i bušilicom koja odgovara vijcima za samoljepljivanje, napravite četiri rupe u zidu;
  • potrebno je zakretati vijke u zidu tako da njihova glava protrese 0,5 cm;
  • zatim uklonite rešetku i poklopac iz nape i objesite ga na elemente za pričvršćivanje;
  • sada će ostati vijčani vijci do kraja kako bi sigurno pričvrstili uređaj na zid.

Postavljanje nape završava ugradnjom poklopca i rešetke. Dalje, najvažnija i najteža faza je organizacija ventilacije. No, s obzirom na sva pravila i preporuke, ovaj proces neće uzrokovati nikakve probleme.

Izbor i ugradnja ventilacijskih kanala

Postoje dvije vrste ventilacijskih cijevi za crtanje - plastični proizvodi i valovi. Potonja sorta je u velikoj potražnji, jer ima mnoge prednosti.

Prednosti valovitih cijevi uključuju:

  1. Jednostavna instalacija. Proizvod je izrađen od tankih aluminija, tako da se valoviti vijak može saviti i okretati po potrebi.
  2. Sposobnost brze izmjene duljine. Ako je cijev bila preduga, viška se može odrezati pomoću konvencionalnih škarica. A kad se proračuni ne izvode ispravno, valoviti se valovi mogu povećati bez ikakvih problema - elementi brzo i dobro povezuju jedni s drugima.
  3. Lagana težina. Materijal je vrlo lagan, pa možete uštedjeti na dodatnim zatvaračima i smanjiti vrijeme potrebno za ugradnju ventilacije.
  4. jeftinoća. Kupac s bilo kojom razinom prihoda može si priuštiti kupnju valovitosti.

Ali prilikom instalacije ovog materijala potrebno je biti vrlo precizan. Uostalom, valovitost je vrlo kovitlačna i snažna depresija može ostaviti ružan trag na proizvodu.

Što se tiče plastičnih ventilacijskih cijevi, stručnjaci ih preporučuju. Ova vrsta proizvoda ima glatku unutarnju površinu, tako da strujanje neće biti zakočeno na zidove i izgubiti brzinu. Osim toga, materijal je jeftin, nedostatak elemenata koji pridonose oksidaciji, kao i sigurnost za ljudski život i zdravlje.

Gdje je bolje staviti utičnicu?

Ekstrakcija u tijeku rada troši znatnu količinu električne energije. Stoga stručnjaci preporučuju izvođenje zasebne linije za uređaj jer inače cijela mreža ne može podnijeti takav napon.

Izlaz mora biti smješten blizu samog aparata. Imajte na umu, ako se za kuhanje koristi plinski štednjak, izlaz mora biti odložen na sigurnu udaljenost.

Pravila za skrb o napa

Da bi uređaj dugo trajala, mora se redovito čistiti. Prije ispiranja poklopca, ona mora biti de-energizirana. Zatim morate ukloniti roštilj ili filtar i operirati sve dijelove uređaja na kojima se ne bi nakupila prljavština. Za čišćenje možete koristiti čistač za posuđe ili poseban spoj namijenjen proizvodima od nehrđajućeg čelika.

Značajka modernih materijala je jednostavnost pranja. Ali ponekad, u slučaju teških onečišćenja, morate koristiti deterdžent. Imajte na umu da je zabranjeno koristiti prah, metalnu spužvu ili spužvu s krutom strukturom vlakana za čišćenje - oni će ogrebati površinu nape.

Za pranje gumba, koristite meku krpu natopljenu otopini deterdženta. Nakon što su svi elementi poklopca savršeno čisti, a površina uređaja je obrisana suhom, uređaj se može utaknuti u utičnicu i nastaviti raditi.

Korisni videozapis na temu

Video # 1: Savjeti za odabir napa u kuhinji:

Video br. 2: Detaljna analiza ugradnje poklopca s odzračivanjem na ventilacijsku osovinu:

Video # 3: Montaža kanala poklopca štednjaka:

Ekstrakt za kuhinju s prozračivanjem zraka je neophodna tehnika, pri čemu se najprije morate kupiti. Uostalom, jednom je proveo i temeljito shvatio vrste ispušnih uređaja može se postići tako da novi pozadina i rastezljiv strop nije apsorbira različite neugodne mirise, a proces kuhanja donio samo užitak.

Značajke ventilacijskog kafića

Kvalitetna razmjena zraka u restoranima i kafićima omogućuje vam da se oslobodite opsesivnog mirisa hrane koju osjećaju posjetitelji jeftinih restorana. Pravilno dizajniran sustav ventilacije, njegovo održavanje i popravak dopuštaju emitiranje ne samo soba za goste već i kuhinju s prostorijama za pohranu.

Da biste dobili osloboditi od opsesivnog mirisa hrane u kafiću pomaže pravilno opremljenom ventilacijskom sustavu

Zahtjevi za ventilaciju

Glavna značajka projektiranja ventilacije je odabir odgovarajuće opreme. Korištenje prirodnog sustava, osobito u velikim prostorijama, ima mnoge nedostatke.

jer u prostorijama restorana i kafića stalno se nakupljaju mirisi kuhana jela, a glavni zadatak je ugradnja ventilacije povećane snage, pa je potrebna prisilna ventilacija. U svom je dizajnu važno uzeti u obzir veliki broj nijansi koji se odnose na arhitektonske značajke institucije, njegovo područje, mjesto sjedenja. Stoga, u projektnim slučajevima, vlasnici kafića ili restorana samostalno rijetko sudjeluju, dajući prednost stručnjacima.

Glavni nedostatak mehaniziranog usisnog i ispušnog sustava je velika potrošnja energije. Zbog neugodnih mirisa, najmoćniji obožavatelji koriste se za stvaranje umjetnog potiska. Ispuh i dovod struje se filtriraju i prema potrebi zagrijavaju ili ohlade.

Ako se ustanova nalazi u stambenoj zgradi

Kafić na prvom katu stambene zgrade je dobar izbor za vlasnika malog objekta (do 50 mjesta). Glavna stvar je brinuti se o usklađenosti sanitarnih normi i pravila (SNiP).

Cafe na prvom katu stambene zgrade mora biti u skladu s sanitarnim normama i pravilima (SNiP)

  1. Kućišta trebaju osigurati kvalitetno uklanjanje mirisa hrane i duhanskog dima, čak i kada je dvorana potpuno posađena.
  2. Ventilacijski sustav ne smije kršiti integritet arhitektonskih značajki stambenih zgrada.
  3. Proizvodnja i komunalna prostorija također su ventilacije, posebno ako su opremljeni opremom za pohranu ili kuhanje hrane.

Kafić u zgradi apartmana opremljen je dodatnim uređajima za zaštitu od buke. Sve pokrove trebale bi biti dodirne na ulici ili krovu. To je neophodno kako bi se osigurali ugodni životni uvjeti za stanovnike. Primjeri ispušnih cijevi mogu se vidjeti na krovovima različitih kuća. Ako je iz nekog razloga zabranjen položaj ispušnog kanala na krovu, treba ga oduzeti od objekta na stranu, na udaljenosti koja odgovara normama.

Odabrani projekt ventilacije ovisi o udobnosti održavanja i popravljanja samog ventilacijskog sustava. Ako kafić ili restoran koristi snažne podne instalacije s udaljenom vanjskom jedinicom, neće biti nikakvih problema. Omogućuju pružanje prikladne i sigurne udaljenosti uklanjanja opreme od zidova zgrade za bilo koji projekt.

No, zbog visokih troškova ventilacijskih sustava, njihovo instaliranje i održavanje ne slažu se s njihovom kupnjom od strane mnogih vlasnika institucija. Stoga, za kafić u stambenoj zgradi koriste se više ekonomičnih opcija opreme.

Razdvajanje objekta u zonama

Zoniranje ventilacije u kafiću važan je korak u projektiranju ventilacijskih sustava.

Zoniranje ventilacije u kafiću - važan korak u projektiranju ventilacijskih sustava

Prije ugradnje sustava za napajanje i ispušni sustav, postrojenje je podijeljeno na sljedeće zone:

  • banket sala;
  • kuhinja;
  • komunalne prostorije;
  • kupaonice.

U malim objektima se smanjuje broj zona, tj. Zajednički sustav koristi se za kuhinju i banketnu dvoranu. Ne možete koristiti zajednički sustav za bilo koji od prostorija s kupaonicom.

Primjer ispravne podjele institucije u zone je jednostavan. U kuhinji, zajedno s uobičajenom ventilacijom dovoda i ispušnih plinova, ugrađuju se lokalni ispusti (iznad ploča). U blagovaonici se više pažnje posvećuje usisnom dijelu ventilacije.

To bi trebalo dati više svježeg zraka od ukupnog broja poklopaca koji mogu ukloniti. U prostorijama gdje je hrana spremljena, najprikladnija je ventilacija s hlađenjem dovodnog zraka. A u prostorijama osoblja treba organizirati jednostavan model opskrbe i ispuštanja.

Sobe za pušače

Glavna svrha ventilacije u dvoranama za pušače je uništavanje atmosfere. To se može učiniti ubrzavanjem rada nape. Za takve prostore odabrani su moćni ventilatori smješteni iznad sjedala. Niti svaki kafić ima zasebnu sobu za pušače.

Sobe za pušače zahtijevaju snažnije obožavatelje

  1. Na svakoj se tablici nalazi instalirana jedna ili dvije nape.
  2. Ugradite sustav napajanja na strop na udaljenosti od 1 ili više metara.
  3. Ventilator ugrađen u dovodni kanal mora biti snažan. Što je veća brzina protoka zraka usmjerena s vrha prema dolje, to je veća vjerojatnost da duhanski dim neće širiti po sobi. Emitirat će se samo u zoni odvojena priljevom zraka.

Sličan sustav radi u kuhinji, ali nape moraju biti snažnije od opskrbne jedinice. To je nužno za brzo i kvalitetno uklanjanje mirisa hrane. Ako se kuhinja nalazi pored gostinjskog prostora, tada je takav sustav neizbježan. Ventilacija može uključivati ​​grijače i hladnjake zraka, pogotovo ako ne postoji klima u objektu.

Značajke ventilacije toplih trgovina

Kod ugradnje ventilacijske opreme u javne ugostiteljske objekte vlastitim rukama, važno je razumjeti prikladnost korištenja svih dostupnih shema emitiranja. Često vlasnici kafe čine pogrešku u poboljšanju kuhinje.

Vruće trgovine odvajaju male dijelove ustanove, odričući se većine gosta, što dovodi do poremećaja u ravnoteži razmjene zraka. Rad peći i druge opreme koja emitira toplinu dovodi do nečovječnih radnih uvjeta za radnike. Pokazatelj toplinskog naprezanja doseže razinu od 2 kW po 1 km km. m.

U malim kuhinjama, opskrba svježim zrakom mora raditi slabiji ekstrakti, to su nužne norme. Jedini način da zaštitimo gostno područje od širenja neugodnih mirisa iz kuhinje. Nije potrebno ugraditi dodatni ventilator za ventilaciju, kao i povećati protok zraka kako bi se izbjegao nacrt. Najbolje rješenje je uzeti zrak iz susjedne prostorije:

  1. Uz pomoć ventilatora, dobiva se 2/3 osvjetljenja kuhinjskog zraka. To bi trebao biti instaliran u molu ili dodatni kanal između hot shop i mjesto obroka.
  2. Povećanje snage ispušnog sustava postiže se djelovanjem lokalnih ekstrakata - kišobrana smještenih iznad kuhala i peći.
  3. Zrak koji se mora ukloniti iz vruće trgovine mora se očistiti od nakupljanja masnoća. Ispušni sustavi opremljeni su s jednim ili više uklonjivih filtera.

Pri odabiru ventilatora za vađenje vruće trgovine, trebali biste odabrati najsnažnije uređaje koji su dizajnirani za rad na visokim temperaturama. Ako se provodi samostalno postavljanje ventilacije, bolje je koristiti model "Snail".

Ventilator "Snail" pouzdan je uređaj koji se ne boji visokih temperatura i masnoća. Uz svakodnevnu uporabu, vijek trajanja je 2-3 godine. S pravodobnim čišćenjem svojih lopatica i zamjenom filtera, oprema će trajati dulje.

Značajke ventilacijskih kanala

Prilikom ugradnje svih potrebnih sredstava za čišćenje i hlađenje u ventilaciji, mora se paziti da su ispravno postavljeni. Potrebno je osigurati:

  1. Mjesto za filtre. Ove elemente treba lako ukloniti i očistiti osoblje tvrtke.
  2. Ventilacijski kanal mora biti nagnut prema strani ploče ili sudopera.
  3. Unutar kapulja treba osigurati poseban sustav za sakupljanje masti.

Neki obrtnici pričvršćuju posebni odvod na ventilacioni kanal, koji omogućuje čišćenje ispušnih cijevi iz masti. Postupak njenog rada je jednostavan: sredstvo za odmašćivanje ulijeva se u instaliranu cijev, koja pod prirodnim nagibom kanala briše uređaj.

Najbolji materijal za same kanale je valovita cijev od nehrđajućeg čelika.

Ponekad se koriste pravokutni kanali, sjede gore. Uklanjanje zraka iz radnog područja vruće trgovine dovodi do zagrijavanja kanala. Da biste se riješili neželjenog kršenja mikroklime, potrebno je provesti toplinsku izolaciju.

Značajke i ugradnja kuhinjske nape s otvorom za ventilaciju

Kućišta s otvorom za ventilaciju široko se koriste u rasporedu radnih površina kuhinje i imaju veliku potražnju. Instrumenti omogućuju potpuno ažuriranje volumena zraka prostorije i sprečavanje taloženja masnih kapi, vlage i produkata izgaranja plina na zidovima i stropu.

Tehničke specifikacije

Za razliku od zatvarača zatvorenog kruga, funkcionira prema shemi: unos onečišćenog zraka kroz sustav filtra - odstranjivanje čistih masa u prostoriju, uređaji s otvorom za odzračivanje prema van. Ova tehnologija omogućuje brzo čišćenje prostora od mirisa kuhanja hrane i ne zahtijeva redovitu zamjenu filtera. Za velike kuhinje predviđeni su dimenzijski modeli, opremljeni s dva motora i pogodni za upotrebu u javnim ugostiteljskim objektima.

Strukturno, kapci s odzračivanjem za ventilaciju sastoje se od tijela, upravljačke ploče, grubog filtra, zamke za mast i zračnog kanala koji napušta ventilacioni kanal.

Slučaj modela može biti izrađen od nekoliko materijala.

  • Najveći izbor proračuna su metalni instrumenti, oslikani s toplinskim i vlažnim emajlima. Takvi modeli zahtijevaju pažljivu brigu i točan rad. Prednosti takvih slučajeva uključuju atraktivan izgled, a nedostatak je sklonost grebanju mehaničkim djelovanjem i neprozirnost cakline tijekom vremena.
  • Ekstrakti od kaljenog stakla su umjerene cijene i stilski izgled. Nedostatak takvih proizvoda je njihova preciznost na redovnu i mukotrpnu skrb, koja zahtijeva neke vještine i vrijeme. Činjenica je da su na površini stakla, naročito oslikane tamnim bojama ili toniranim, otisci prstiju, kapi vode i mrlje vrlo jasno vidljivi. Stoga, pranje takvog tijela zahtijeva upotrebu posebne tekućine za naočale, strpljenja i vještine.
  • Najučinkovitiji i skuplji su kromirane nehrđajući čelik modeli. Instrumenti su jednostavni za dizajn i graciozne oblike. Proizvodi ne zahtijevaju pažljivu njegu i zadržavaju svoj izvorni izgled tijekom cijelog životnog vijeka proizvoda.

Svi su poklopci opremljeni kontrolnim pločama, koji mogu biti tipka ili dodir. Mehaničke ploče su razumljivije i poznate starijima. Gumbi na tim modelima nalaze se na prednjoj strani, tako da možete jednostavno postaviti željeni način rada. Dodirne ploče su moderne i praktične. Oni su opremljeni senzorima temperature i vlažnosti, čija promjena automatski mijenja način rada uređaja. Programiranje poklopca pomoću kontrole dodirivanja obavlja se jednom - pri instalaciji. Nadalje, uređaj radi u autonomnom načinu i ne zahtijeva stalnu prilagodbu.

Kanali za zrak, instalirani na napa, prikazani su valovitim cijevima i plastičnim kanalima. Prvi su kružni poprečni presjek, karakterizirani jednostavnom instalacijom i dobrom fleksibilnošću. Ugradnja se provodi uz pomoć stezaljki, koja se isporučuje s uređajem. Prednost valovitosti je mogućnost davanja cijevi bilo kojem radijusu savijanja, a minusi uključuju bučno djelo i vjerojatnost da se masti naslanjaju na unutarnje nabore cijevi. Plastični kanali mogu imati i okrugli i kvadratni presjek, oni se proizvode uglavnom bijele boje i savršeno se uklapaju u unutrašnjost. Pluses uključuju apsolutno ravnu unutarnju površinu, koja olakšava prolaz zraka na veću brzinu i nisku razinu buke. Nedostatak je nedostatak fleksibilnosti i potreba za korištenjem priključnih spojeva, kao što su savijanja i prilagodljivači tijekom ugradnje.

Na poklopcima ugrađuju se dvije vrste filtera. Vanjski metalni filtar ne zahtijeva zamjenu i deponira do 95% masti i prljavštine na površini. Uklanjanje nečistoća obavlja se ispiranjem rešetke s bilo kojim deterdžentom koji razgrađuje mast. Druga vrsta filtera predstavljaju uklonjivi sintetički hvatači, koji se odbacuju nakon teških onečišćenja i zamjenjuju novima.

Prednosti i nedostaci

Visoka potrošačka potražnja za modelima s odzračivanjem na ventilaciju je zbog brojnih neporecivih prednosti tih uređaja.

  • Zbog uklanjanja onečišćenih zračnih masa na ulici, stupanj čišćenja prostora gotovo je 100%. To je skoro 30% više od učinkovitosti jedinica zatvorene petlje na principu filtracije.
  • Odsutnost filtarskog sustava u dizajnu eliminira potrebu za redovitom zamjenom. To uvelike olakšava održavanje uređaja i značajno štedi novac.
  • Estetski izgled i uredni oblici jedinice omogućuju vam da ga instalirate u bilo koji stil kuhinje, bez straha od nereda u prostoru i uništavanja interijera.
  • Visoka učinkovitost poklopaca je zbog prisustva grubog filtera koji ima minimalnu otpornost. To omogućuje da pare i dim slobodno napuste sobu, bez odgađanja u predfiltracijskoj zoni.

Minusa uređaja uključuju složenost instalacije, koja je povezana s potrebom za opremom za dovod zraka i prisutnost buke tijekom rada uređaja. Osim toga, za ispravno i učinkovito funkcioniranje uređaja potrebno je dovoljno potisak, u nedostatku kojeg je potrebno instalirati snažne obožavatelje. Osim toga, u kućama koje nemaju ventilacijskih kanala potrebno je šuplje zid i neovisno oblikuju rupu kanala.

Na suvremenom tržištu ventilacijskih sustava, ventilacijske nape se prikazuju u širokom rasponu. Modeli se međusobno razlikuju u načinu instalacije i snage.

Pet montažnih inačica odlikuje se montažnom metodom.

  • montiran Agregati se obično prikazuju standardnim i ravnim modelima. Instrumenti su pričvršćeni ispod polica ili vješanja vješanja iznad kuhališta. Postavljeni su u malim kuhinjama, kompaktni su i moderno su dizajnirani.
  • Zidno montirano Modeli karakteriziraju široki asortiman s velikim izborom boja i dizajna. Objesili su se na dionici zida iznad električnog ili plinskog štednjaka.
  • ostrvski Uređaji su dizajnirani za prostrane sobe i postavljeni su vješanjem na strop iznad kuhališta. Koriste se u onim slučajevima gdje se ploča za kuhanje nalazi u sredini prostorije i nema udarce na zid. Uređaj je fiksiran na strop čeličnim kabelom.
  • ugao Modeli su dizajnirani za kuhinje u kojima su ploče smještene u kutu, a uporaba drugih tipova poklopaca je nepraktična. Uređaji karakteriziraju stilski dizajn i izgledaju vrlo zanimljivo.
  • raspušten Kućišta se koriste u slučaju da veličina sobe pretpostavlja njihov smještaj u ormarićima ormarića ili ukrasnim kutijama. Takvi su modeli odabrani pojedinačno i strogo prema veličini ormarića namještaja. Zbog njihove integracije u kuhinjski setovi, oni su vrlo česti.
  • kamin Modeli se odnose na zidne instrumente, ali zbog njihovog neobičnog dizajna i sličnosti sa stvarnim kaminima, odvojeni su u zasebnu skupinu.
  • kupola Kuhinjski pokrivači su također popularni među potrošačima. Mogu biti pod kutem ili zidom i gotovo su odmah uklonili zagađene zračne mase kroz ventilacijsku osovinu do ulice. Međutim, zbog njihove male snage, oni se koriste samo za potrebe domaćih. U javnim ugostiteljskim objektima taj tip napa je neučinkovit.

Njegovim konstrukcijskim uređajem, poklopci mogu imati jedan komad ili teleskopsko tijelo. Prvi su tradicionalni modeli, s konstantnim dimenzijama i kompletnim dizajnom. Teleskopski uređaji opremljeni su kliznom pločom, sposobnom da dva puta povećavaju radni prostor nape. Ova vrsta agregata djelotvorno je rješenje za male površine i omogućava vam instaliranje ispušne opreme na cijeloj skali bez gubitka dijela prostora ili nereda.

U smislu snage, jedinice su podijeljene na jednootno kućanstvo i moćne modele s dvostrukim motorom. Prvi se ugrađuju u kuhinje stanova i kuća, dok se drugi koriste u kafićima, restoranima, pizzerijama i ostalim ugostiteljskim objektima.

funkcionalnost

Pored osnovnog načina uklanjanja onečišćenog zraka, ispušni ventili s ventilom za ventilaciju opremljeni su s dodatnim opcijama. Na primjer, u mnogim modelima postoji rasvjeta radnog područja. Svjetlost i smjer snopa se podešavaju samostalno, što je vrlo prikladno kada stavljaš kapu u studio apartmane: funkcija osvjetljenja omogućuje kuhanje bez uključivanja velikog svjetla. Najsuvremenije tehnološki napredni modeli opremljeni su senzorima za gibanje koji reagiraju na pristup osobe i automatski uključuju svjetlo.

U skupljim pokrovima, halogene svjetiljke ugrađuju se kao izvor osvjetljenja, dok je jeftiniji modeli opremljeni žaruljama sa žarnom niti. Svjetlo iz halogenih svjetiljki može biti raspršeno ili usredotočeno na jednu točku po korisnikovoj volji. Žarulje sa žarnom niti raditi u stabilnom načinu rada i mogu samo malo promijeniti svjetlinu. Osim opcije osvjetljenja, neki modeli opremljeni su timerom koji vam omogućuje kontrolu vremena kuhanja i pojednostavnjuje taj postupak.

Kriteriji za odabir

Jedan od najvažnijih pokazatelja učinkovitosti poklopca je njegova izvedba, što ukazuje na to koliko zraka može proći kroz uređaj za sat vremena. Izračun ovog parametra je individualan za svaku kuhinju i može se odrediti samostalno. Da biste to učinili, volumen prostorije treba pomnožiti s 10. Dobivena vrijednost će označiti produktivnost uređaja potrebnog za određeno područje.

Neki izvori preporučuju da ovaj broj pomnoži s faktorom od 1,3, a na temelju primljene vrijednosti kupuje jedinicu. Maksimalno onečišćenje zraka i duljina kanala postavljeni su u koeficijent, tako da je produktivnost izračunata ovom metodom 15% veća od one dobivene početnim izračunima. Potreba za ovim zalihom je posljedica činjenice da uređaj često radi na granici mogućnosti, zbog onoga što brzo nestaje i uzrokuje jaku buku.

Drugi kriterij za odabir modela jest određivanje željene veličine. U tom slučaju, potrebno je voditi područje površine ploče za kuhanje, koje bi trebalo potpuno pokriti područje radne zone nape. Za male kuhinje, bolje je odabrati teleskopsku opciju: kada je presavijeni, zauzima vrlo malo prostora, a ako je potrebno, moći će u potpunosti ažurirati zrak u sobi.

Ništa manje važan kriterij pri odabiru napa je razina buke, koja proizvodi naponski uređaj. Optimalna vrijednost za osobu je pokazatelj 35-40 dB. Za usporedbu: razgovor između dvije osobe na udaljenosti od 4-5 metara odgovara ovoj vrijednosti. Dok pristupite zvučnicima, razina buke će se povećati, a ako ih udaljavate dva metra, buka će doseći 60 dB. Isti iznos buke proizvodi ekstrakt srednje i niske snage, radeći pri maksimalnom broju okretaja.

Ozbiljniji industrijski uređaji proizvode 70 dB buke. Stoga, u slučaju susjedne kuhinje i spavaće sobe, kao i u studio apartmanima, gdje je prostorna razlika potpuno odsutna, preporučuje se kupnja aparata s razinom buke koja ne prelazi 45-50 dB. U apartmanima novog rasporeda, gdje se kuhinja nalazi na znatnoj udaljenosti od dnevnih boravaka ili odvojena od njih hodnikom ili kupaonicom, dopušteni su uređaji s maksimalnom razinom buke od 60 dB.

Kućišta, u kojima je ova vrijednost 70 dB, u stambenim područjima se ne preporučuje. Kada kupujete dizajn, morate zatražiti prodavatelja da uključi uređaj i ispita njegov rad u različitim načinima rada. U slučaju da buka iz rada jedinice uzrokuje iritaciju, ili će doći do zvučnog udaranja ili struganja, ne vrijedi kupovati takav proizvod.

montiranje

Možete sami instalirati i spojiti poklopac na ventilacijski kanal. Da biste to učinili, trebali biste promatrati samo nekoliko pravila koja su iskusni stručnjaci preporučili posebnu pažnju.

  • Trup uređaja mora biti fiksiran strogo u skladu s vodoravnim položajem. Ako kuća ima razinu zgrade, onda ljudi koji nemaju iskustvo u instaliranju kapuljača, trebate ga koristiti. Iz ispravnog mjesta jedinice ovisi o ispravnom radu ventilatora i vuče.
  • Važno je strogo slijediti preporučenu udaljenost proizvođača između poklopca motora i ploče za kuhanje. Kod postavljanja aparata na električnu peć, ta udaljenost mora biti 65 cm. Na poklopcu plinova ugrađeni su poklopci na visini od 75 cm.

Ventilacijski i ispušni sustavi u kafićima i restoranima

Obratili smo pozornost na kratak pregled, gdje smo pregledali osnovna pitanja u izgradnji ventilacijskih sustava za javne ugostiteljske objekte. Saznat ćete koje se norme primjenjuju u tom smislu, koja opreme pruža rješenje takvih problema i od kojih se dijelova sastoji.

Koji su standardi

Glavni ciljevi projekta ventilacijskog sustava restorana i kafića su dva: prihvaćanje građevinskog objekta i parametri sustava koji odgovaraju stvarnim zahtjevima. U prvom se pogledu nužno osloniti na SNiP 41-01-2033 i skup pravila na nju 60.13330 sa svim ugniježđenim referencama. Ti dokumenti opisuju osnovne zahtjeve za razmjenu zraka i održavanje klime u javnim i industrijskim prostorima.

U praksi su te stope zračnog prometa značajno precijenjene, što prevodi u vidljivu prekomjernu potrošnju električne energije za rad zračnih pumpi, grijanje i hlađenje zraka. Može se tvrditi da vrijednosti usvojene za normu nisu potkrijepljene stvarnim potrebama ljudi. Stoga stručnjaci upoznaju s konceptom učinkovitosti distribucije zraka, koji uzima kao osnovnu razmjenu zraka izravno u respiratornoj zoni.

S pravilnim distribucijskim sustavom i prisutnošću automatskog reguliranja, sustav će potencijalno moći raditi u načinu maksimalnog učinka kako bi se zadovoljili regulatorni parametri. U tom će slučaju redoviti način osigurati dovoljnu, opravdanu razinu razmjene zraka, čime se štedi desetine i stotine kilovata energije.

Za sastavljanje projekta za ventilaciju restorana "na umu" korisno je upoznati s priručnikom "Ventilacija javnih zgrada" za autorstvo zastupnika Kalashnikova. Ovaj priručnik ne pokriva samo temeljne faze projektiranja ventilacijskih sustava, ali, još važnije za graditelja, opisuje elemente sustava i osnovna načela rada uređaja za prisilno izmjenu zraka. Nakon takvog obrazovnog programa, komuniciranje s dizajnerima i izvođačima neće biti lakše.

Kako bi se utvrdili razumni standardi za pripremu unutarnje klime javnih zgrada, preporučuje se inozemni standard ASHARAE 62.1-2004, koji se ne temelji na konceptima prekomjerne opskrbe već na stvarnim kliničkim istraživanjima i uvođenju tehnologija uštede energije. Nažalost, ruska inačica ovog standarda još ne postoji, ali lako je svladati osnovna načela, čak i pomoću strojnog prevođenja.

Ventilacija blagovaonice

Prvi dio sustava ventilacije ugostiteljstvo - blagovaonici, gdje može biti bilo koji broj posjetitelja. Procjena dva glavna kriterija ventilacije može nazvati ukupno izmjena zraka i protok zraka brzina, izražava se u m3 / osoba ili m3 / h / m2 na pogled pravilima osigurati prostor za čovjeka (od 1,4 m2 / osoba) na objektima ugostiteljstvo. Prosjek za blagovaonice može se uzeti kao 10 m3 / h / m2, što je nešto više razuman vrijednost, ali je u skladu s tradicionalno prihvaćene faktor sigurnosti u slučaju prelijevanja posjetitelja sobi.

Tehnička realizacija distribucijskog sustava iznimno je važna: položaj ispušnih i opskrbnih kanala, smjer strujanja. Na njima se ovisi faktor učinkovitosti raspodjele zraka. Njegova najviša vrijednost postiže se korištenjem protustrujne ventilacije: ovako se obavlja zamjena brzog zraka u respiratornoj zoni i osrednji razmještaj na području ispod stropa i izravno iznad poda. U tom slučaju, kanali za napajanje istječu na dnu prostorije, ispušni kanali nalaze se na vrhu. Najmanje djelotvorno je standardna shema ventilacije s položajem i priljevom, a kapuljači ispod stropa, prosječne vrijednosti učinkovitosti odgovaraju ispušnoj ventilaciji s protokom zraka od vrha do dna.

Osim razmjene zraka, protok zraka, vlažnost i temperatura normalizirani su. Kvaliteta mikroklime osigurava automatski sustav klimatizacije, ali ovdje nije bez zamki. Činjenica da rad ventilacijskog sustava mora biti u skladu s grijanjem, mora uzeti u obzir posebnosti prirodne ventilacije. Važno je shvatiti da u različitim područjima prostorije dovod zraka iste kvalitete može dovesti do izražene razlike u konačnoj mikroklimi. Kako bi se uklonili takvi fenomeni u glavnim kanalima koji opskrbljuju zrak različitim dijelovima blagovaonice, ugrađuju se jedinice za regulaciju kalibracije ili normalizatori (ventilator + grijač), a raspodjela zraka provodi se podesivim anemostatima.

Učinkovitost postavljanja priliva na strop objašnjava se slobodnijim postavljanjem zračnih kanala. Iza strukture stropova, možete sakriti komunikaciju gotovo bilo koje složenosti, maskiranje izlaza anemostata također nije problem. Mnogo je teže pravilno postaviti otvore za ispuštanje / isporuku donje zone. Oni bi trebali biti smješteni u ravnomjernoj i maksimalnoj udaljenosti od kanala povratnog protoka. Obično ima smisla položiti ispušne ventilacijske kanale na vanjske zidove prostorije, te u prostranim dvoranama za spuštanje iz stropova ispod pokrova nosivih stupova. Nešto drugačiji pristup je injektiranje svježeg zraka iz visokog tlaka u naseljenim zonama. Međutim, u ovom je slučaju prilično teško kontrolirati brzinu tokova miješanja, optimalno je ako mlaz dostiže razinu od 1,2-1,4 m iznad poda pri brzini od 0,7-0,8 m / s.

Kuhinja i vruća trgovina

Ista osnovna načela vrijede za kuhinju, ali uzima se u obzir i niz posebnih zahtjeva. Ukupni tečaj zraka ovdje je veći i može doseći 20-30 m 3 / h / m 2. A budući da je volumen kuhinje znatno niži od blagovaonice, učestalost razmjene zraka doseže takve vrijednosti da nema smisla procjenjivati ​​učinkovitost distribucije zraka.

Ventilacija kuhinje u cjelini mora uzeti u obzir zahtjeve industrijske higijene reguliraju temperaturu, vlažnost i brzinu strujanja zraka direktno u području pronalaženja radnika. Da bi se postigla zadovoljavajuća brzina protoka zraka riješiti takvom brzinom ventilacije, ali to se može postići na sjecištu više tokova prozračivanje i opći smjer protoka zraka od vrha do dna, tj suprotno od prirodnom konvekcijom.

Takve visoke stope razmjene zraka objašnjavaju činjenicom da osim obnavljanja prirodnih potreba čovjeka u zraku za disanje, potrebno je postići otapanje štetnih emisija koje su u kuhinji znatno veće. Iz istog razloga ispušni sustavi iz kuhinje i blagovaonice trebali bi se realizirati prema individualnim shemama i ne presijecati. Priliv je često uobičajen, pod uvjetom da se pumpe za ubrizgavanje zraka nalaze izravno na mjestima ispuštanja zraka u prostor, tj. Prije anemostata, rešetki i toplinskih zavjesa. Također je uobičajena praksa izdvojiti oko 20-30% volumena priljeva izravno iz hodnika, što je povezano s poteškoćama postavljanja brojnih kanala opskrbe i potrebe da se izbjegne miris hrane koja se priprema.

Za vruću kuhinjsku radionicu postoji dodatan zahtjev za kompenziranje oslobađanja toplinske energije. Prema normama industrijske sanitarne opreme i ovisno o parametrima kuhinjske opreme, ograničenje može biti reda od 15-20 W / m 3. Jasno je da opća ventilacija ne rješava ovaj problem: s ovom razmjenom zraka, brzina protoka zraka će premašiti sve moguće i nezamislive granice. Stoga treba organizirati lokalnu ventilaciju visoke djelotvornosti koja se obično provodi preko ploča za kuhanje pomoću ispušnih napa i mjesta na kojima je koncentrirana suvišna toplina rashladnih komora, pranje, oprema za pranje i sušenje. S uobičajenim sustavom ventilacije, ovi ispušni sustavi se ne prenose, potrebno je organizirati treći pojedinačni ispušni kanal. No potrebna je količina zraka za opskrbu zajedno s općom vrijednošću priljeva kuhinje.

poslovni prostor

Među ostalim sobama, mikroklima je uglavnom za administrativne urede. Postoji uobičajeni tečaj razmjene uredskog zraka od 30 m 3 / h / m 2 i ograničenje brzine zraka do 1 m / s. Isto vrijedi i za sobe za odmor za osoblje i pojedinačne poslove.

Korijeni, stepenice, skladišni prostori i ostale pomoćne prostorije u pružanju ventilacije ne trebaju. Međutim, tu je važna digresija: u velikim višestambenim zgradama može se zatražiti uređaj za nuždu za nuždu, usmjeren na put evakuacije ljudi.

Također će biti korisno staviti dio kanala za opskrbu na takav način da se održava minimalna razmjena zraka u sobama bez ventilacije. To će pomoći da se izbjegne stvaranje prekomjerne vlage i zraka entrainment, osloboditi prolaz područja od neugodnih miris miris. Da bi se to implementiralo, potreban je sustav unutarnjih kanala za komuniciranje prostorija s priljevom, kao i malu redundantnost ispušnog sustava u usporedbi s dovodnim zrakom.

Ako je ustanova u stambenoj zgradi

Najsloženija inženjerska zadaća je organizacija ventilacije javnih ustanova koje se nalaze na prvim ili u podrumskim etažama stambenih zgrada. Glavne poteškoće svode se na tehničku implementaciju zračnih kanala, koji komuniciraju sustav s uličnom atmosferom. Svatko neće moći iskoristiti inženjerske sustave zgrade za to, a postavljanje vlastitih kanala u zajedničkom tehničkom stanju, iako je moguće, teško je provesti.

Najjednostavniji izlaz iz situacije je ugradnja vertikalnih vodova na vanjskom zidu zgrade. To se uglavnom odnosi na ispušne struje zasićene ugljičnim dioksidom i dimovima. Može se spustiti samo iznad stambenih podova, inače je veliki rizik od kontaminiranog zraka koji prodire u stambene prostore susjednih zgrada. Unos usisa se ne preporučuje da se uzme iz razine prizemlja: obično se kanali vode na čistiju površinu na 7-10 metara od zemlje, izbjegavajući zapljenu smrada automobila i uličnih mirisa.

Umjetnost i arhitektonska vrijednost fasada mogu ometati ugradnju vanjskih kanala. Rješava se zaključivanjem kanala u zajedničkom bušotinu, ograničenom dekorativnim kućištem. Ako, prema zaključku gradskog arhitektonskog odjela, ova mogućnost nije prihvatljiva, onda su ventilacijski kanali položeni na stražnjoj strani zgrade. Položaj vanjskih komunikacija gotovo je uvijek polazna točka u razvoju ventilacijskih sustava.

Industrijska ventilacijska oprema

Glavni tehnički kompleks opreme za ventilaciju obično se nalazi u sobi neposredno prije izlaza zraka i ispušnih kanala. To je posljedica potrebe postavljanja najmanje tri crpke ispušnih zraka na mjestu sustava koji je najbliži izlazu. Posebno ograničenje je dopuštena razina buke: puno je lakše staviti cijeli skup jedinica u jednu posebno opremljenu i izoliranu prostoriju nego distribuirati ih u cijelom sustavu.

Uz injekcijske i ispušne zračne pumpe u prostoriji za ventilaciju, mogu se nalaziti rekuperatori koji izvršavaju izmjenu topline između ispušnih i strujnih tokova, čime se štedi trošak klimatizacije svježeg zraka. U kombinaciji se nalazi ostatak sustava: normalizatori za vlagu i temperaturu, automatizaciju, opremu za hitne slučajeve, recirkulacijske naprave. Preporučljivo je koristiti regulatore napajanja koji normaliziraju razmjenu zraka u skladu s podacima analizatora plina i trenutnom kapacitetu topline.

Preostala mreža komunikacija koja se distribuira u prostoru uključuje krute izolirane ventilacijske kanale, ventile za odvajanje i lokalne kalibracije kakvoće zraka. Sastavni dio ventilacijskog sustava ove razine složenosti jest sustav senzora koji nadziru ne samo temperaturu i izmjenu zraka isporučenog zraka, već i vezu s automatizacijom sustava grijanja i klima uređaja.