Kako se gradi ventilacija u kuhinji: pravila i sheme naprave za napuhavanje

Zbog rasprostranjenog korištenja plastičnih prozora u kuhinji naših kuća, poremećena je prirodna ventilacija, koju su osigurali okvirima od drva. U međuvremenu, učinkovita ventilacija u kuhinji jednostavno je potrebna.

I treba organizirati s poznavanjem poslovanja, tako da umjesto izlučivanja kuhinjskog zraka ne dobivate priljev "mirisa" iz susjednih apartmana ili iz WC-a.

Zašto trebaš provjetravati kuhinju?

Većina domaćih stanova opremljena su pločama koje koriste prirodni plin. U procesu izgaranja nastaje ugljični dioksid, čija toksična svojstva se manifestiraju kao koncentracija u zraku.

Najoptimalnije i suvremeno rješenje ovog problema je ugradnja nape i prisilne ventilacije prostorije.

Dakle, ventilacija je potrebna čak iu slučaju idealnog rada plinskog štednjaka. Potreba za njom se povećava s pogreškama u konfiguraciji opreme koja može uzrokovati emisiju ugljičnog monoksida. To je mnogo opasnije od ugljičnog dioksida, a njegova prisutnost se može previdjeti: ovaj plin nema ni boju niti miris.

Pored toga, plin ili prirodni plin ne mogu potpuno izgoriti, akumuliraju se u zraku. Postoje situacije kada se plamen plamenika ugasi. Na primjer, bilo je poplavljeno s "bježenim" mlijekom. Ako nema posebne zaštite, plin koji ulazi u sobu može izazvati eksploziju koja može uzrokovati probleme u cijeloj kući.

Ispada da, kada počnete raditi s plinskim štednjakom, morate odmah uključiti ventilator ispušnog uređaja. No, prisutnost električnih štednjaka u kuhinji ne smanjuje važnost ventilacije ove prostorije.

Spaljivanje hrane, koja se često događa u obožavateljima prženog krumpira i ribe, prati oslobađanje štetnih spojeva koji nastaju kao posljedica pirolize organskih spojeva. Oni koji vole hranu proizvode znaju da isparavanje dovodi do povećanja vlage u sobi. I njegova razina također mora biti smanjena.

Čak i navijači mirisa svježe pečene robe shvaćaju da je nemoguće zasićati cijeli apartman s ovim divnim mirisom. Mješavina atraktivnih mirisa najprije čini mješavinu djelomično razgrađenih hlapivih organskih tvari, čija prisutnost u zraku vjerojatno neće ugoditi svakome.

Zaključak: kapuljača u modernoj kuhinji nije priznanje modi, već je nužna nužnost.

Vrste kuhinjskih napa

Različite potrebe korisnika prisiljavaju proizvođače roba na izradu prijedloga koji bi bili optimalno prilagođeni potrebama određenog kupca. Stoga je raspon kapa za kuhinju, koji nam nudi moderno tržište kućanskih aparata, vrlo širok. Pokušat ćemo razumjeti njihovu raznolikost.

Metodom čišćenja zračnih masa

Možete očistiti zrak u kuhinji na mnogo načina.

Ovisno o tome koji se od njih koristi u određenom modelu, kape su podijeljene na:

  • Evakuirati. Ovi modeli ispuštaju zrak iz kuhinje prema van kroz kanale izrađene u obliku metalne kutije ili valovite cijevi. Kako bi ovaj uređaj mogao raditi, potreban vam je ventilacijski kanal ili jednostavna rupa. Uobičajeno, zračni kanal ima ventil koji sprječava pojavu obrnutog potiska.
  • Cirkulacija. U ovom je modelu osiguran ugljični filtar sličan plinskoj maski. Zapravo, ovo nije kapuljača, već filtarska jedinica koja čisti zrak glavnih "okusa": nema razmjene zraka s vanjskom okolinom. Ovaj uređaj privlači jednostavnost instalacije, ali ne može zaštititi, na primjer, od curenja plina.

Cirkulacijske kape mogu suzbijati s redovitom ventilacijom kuhinje. Na njihove nedostatke obično uključuju visoke troškove i skupo održavanje: filtri ugljika zahtijevaju periodičku zamjenu.

Značajka evakuacijske nape je da također uklanja viška topline koja se uvijek formira tijekom razdoblja kuhanja. Model cirkulacije nema takvu funkciju.

Odjel prema vrsti gradnje

Pored glavne funkcije, kupci obraćaju pozornost na druga obilježja različitih modela. Ispušni uređaj treba dobro uklopiti u cjelokupni prostor prostorije, biti prikladan za uporabu i također: dobro, ako ga sami možete spremiti i instalirati.

Stoga se moderne sofe razlikuju ne samo od vlasti pročišćavanja zraka, već i od načina instalacije, dizajna, materijala za proizvodnju i dostupnosti dodatnih opcija.

Prema vrsti gradnje, ispušni uređaji su podijeljeni na:

  • Kupola. Ovaj model dobio je svoje ime zbog oblika unosa zraka. Izgleda kao skraćena piramida, čija je kupola smještena neposredno iznad ploče. Od otvora u gornjem dijelu kupole, zrak izlazi, transport zraka izvan kuhinje kroz rupu u zidu ili kroz otvor.
  • Ugrađeni. Takav ekstrakt nalazi se unutar namještaja u kuhinji. Vrlo često ugrađena napa je opremljena kliznom pločom koja omogućuje štednju prostora prostorije i istodobno osigurava udobnu kontrolu opreme.

Prije nego što bi namještaj i kupiti sjenilo, trebali planirati kuhinju prostora za namještaj i kućanske aparate ne ometaju jedni druge, da izgledaju estetski, te ih koristiti da bi se povoljno.

Prostorno planiranje je vrlo važno pri ugradnji ugrađenog napa. U pravilu, ako se poklopac u početku ne nalazi u kompletu, namještaj ispod njega je napravljen po narudžbi. Istodobno, potrebno je osigurati sve nijanse koje omogućuju lijepo i točno organiziranje svih elemenata ugrađene opreme.

Razvrstavanje prema mjestu ugradnje

Ispušna oprema ugrađena je u kuhinju, uzimajući u obzir različite čimbenike: veličinu prostorije, mjesto ploče i tako dalje.

Na mjestu ugradnje kapci se dijele na:

  • Zid. U tom slučaju jedna strana kupole poklopca izravno je pričvršćena na zid, a druga iznad peći.
  • Kutak. Postavljanje ploče u kut ne samo da štedi prostor kuhinje, već i čini ploču za piće pristupačnijom. Sam dizajn kupole kutne kapulja ima oblik u kojemu dvije strane ulaze u kut prostorije, čvrsto na zidove.
  • Otok. Sretni ljudi koji imaju veliku kuhinjsku sobu mogu si priuštiti instalaciju otočkog dizajna. Smještena je iznad pećnice smještene u središtu prostorije.

U rasponu dostupnih modela, u obliku se nalaze razne vrste kapuljača. Na primjer, ravni modeli su montirani ispod namještaja kako bi visjeli iznad peći.

Prije postavljanja poklopca u kuhinju, pažljivo proučite upute. Za svaki od modela ima vlastite nijanse uređivanja, ali neka opća pravila vrijede za sve pokrove. Ovo je visina na kojoj bi se trebali nalaziti u odnosu na površinu ploče. Za plinske peći, udaljenost je od 75 cm, a za električne ploče - najmanje 65 cm.

Dakle, definira se niža razina instalacije, a gornja je izabrana neovisno. I to ovisi o rastu vlasnika stana: koristiti peć i izvlači treba biti prikladan.

Najčešće, moderni kupci preferiraju ugrađene modele. Oni su jeftiniji, a oni su dovoljno jednostavni za samostalno postavljanje.

Shematski dijagram naprave za kuhalo

Sastav svake nape uključuje sljedeće elemente:

  • Ventilator s električnim motorom. Asinkroni motor s više brzina omogućuje rotaciju ventilatora, kroz koji struja zraka prolazi kroz filtere koji održavaju masnoću.
  • Filteri. Svi su poklopci opremljeni filtrima za masnoću koja se mogu koristiti za višekratnu uporabu ili za jednokratnu uporabu. Filter ugljena je prisutan samo u cirkulacijskim modelima i djeluje slično kao aktivni ugljen. Zamjenjuju se svaka 3-4 mjeseca.
  • Svjetiljke za osvjetljenje. Osvjetljenje kuhališta obavlja se sa žarnom niti, LED ili halogenom svjetiljkom.
  • Shema prebacivanja brzina. U različitim modelima brzina se prebacuje na različite načine: pomoću senzorskih uređaja, pomoću gumba ili pomoću prekidača za klizanje.

Pogledajte standardni električni crtež nape, u kojem su svi gore navedeni elementi prisutni.

Osigurava sigurnost strukture

Ventilator je uvijek uključen u ispušni sustav, što znači da izvlakač treba biti spojen na utičnicu. Ako ste upravo započeli s popravkom u novom stanu, svakako osigurajte zasebnu utičnicu za napa, jer ta oprema uvijek mora biti u povezanom stanju.

Zapošljavanje utičnice s jednim uređajem omogućuje vam da ga sakrijete iza elemenata kompleta namještaja. No nemojte zaboraviti pružiti joj jednostavan pristup. Postoji još jedno važnije pravilo: utičnica ne smije biti smještena niže od 60 cm od umivaonika i iz štednjaka. Zapamtite da je ovo napa električni aparat koji može udariti strujom, stoga je potrebno ozbiljno shvatiti pitanja električne sigurnosti.

Kuhinja, poput kupaonice, je soba u kojoj može biti vruća i vlažna u isto vrijeme. Višak vlage i masnoća iz kuhanja se smiruju na roštilju nape. To stvara povoljne uvjete za električni slom na metalnom kućištu od motora ventilatora. Zbog toga uređaj treba spojiti na električnu mrežu pomoću tri žice.

Ožičenje treba sastojati od nulte, faze i zemlje. Žica za uzemljenje može se lako razlikovati od žute izolacije i duž uzdužne zelene trake. Moderne kuće opremljene su električnim utičnicama i prizemnom petlji unaprijed. U tom slučaju, dovoljno je spojiti žicu za uzemljenje na odgovarajući priključak. Lako je razlikovati od drugih simbola u obliku tri različite paralelne linije.

Starije zgrade ne smiju imati zemaljske petlje. U tom slučaju, morate se sami pobrinuti za zaštitu. U slučaju kvara na kućištu, uzemljenje će omogućiti isključenje zaštitnog prekidača. Osim toga, potrebno je za ekvipotencijalno vezivanje. Kao dodatnu zaštitu, preporučuje se da se ožičenje za usisni utičnicu izvodi odvojenim kabelom uz zaštitu RCD-a i prekidača.

Kako napraviti zaštitni teren sebe

Za izgradnju zaštitne zemlje u staroj kući, uopće nije potrebno kopati rov i provući metalne igle u zemlju. Nemojte uzemljiti ispušnu opremu vodovodnoj cijevi, postrojenju za grijanje i, posebno, plinskoj cijevi. To je opasno ne samo za vas nego i za susjede.

Za napravu za uzemljenje u kući starogradnje potrebno je pronaći gluho neutralno i spojiti se na njega. Da biste to učinili, otvorite preklopni otvor na ulazu ili stanu. Žice koje ulaze u nju su zatvorene u cijev koja je zidana u zidu. Mora postojati navojni navoj, eventualno s prethodno povezanim priključcima na zemlji. Ovo je željeni prazni neutralni: cijev je sigurno uzemljena.

Potrebno je uzeti fleksibilnu višesmjernu žicu, čiji poprečni presjek iznosi najmanje 2,5 mm2 i izvoditi je s neutralnog na mjesto ugradnje utičnice. Kućište treba biti priključeno na mrežni kabel pomoću prekidača od 6,3 amp prekidača.

Kao što je gore već spomenuto, mogu postojati i druge osnove za slijepe neutralne. Ne mogu se onesposobiti. Terminal bi trebao biti bačen iznad već postojećih i učvrstiti maticom. S glatkom neutralnom površinom, može se koristiti stezaljka za pričvršćivanje tla. Izvrsno, ako u izvedbi ovog posla sudjelujete električar Vaše tvrtke za upravljanje.

Obratite pažnju na problem ventilacije

Prilikom ugradnje nape, sustav stanarskog ventila u stanu može biti povrijeđen. Pokušavajući riješiti ovaj problem posebno je probijanje za izvlačenje dodatne rupe prema van ili u provjetravanje. Ali željeni učinak na taj način nije postignut. Prostor presjeka istog ventilacijskog kanala ne raste kada se u njoj pojavi druga rupa.

U uspješnoj podudarnosti okolnosti samo ¾ djece iz kuhinje idu na kanal, a ¼ će ostati u stanu. Ako vani postoji jak vjetar ili se nalazi donji kat, onda će se cijela vatra vratiti u kuhinju ili otići do susjeda što može rezultirati razmaženim odnosom s njima.

S obzirom na ispuštanje zraka izvana kroz proboj u zidu, utječe struktura ležaja. Takav rad mora biti prethodno usklađen i uveden nacrt izmjena. Osim toga, takvo rješenje stvara opasnost od taloženja kondenzata u zračnom kanalu, kao i na motoru ventilatora. Tada je slom na korpus gotovo neizbježan.

Kao izlazak iz nastale situacije predlaže se korištenje dodatnog dijela zračnog kanala koji je opremljen ventilom za ležaj. Krug ovog uređaja je prikazan dolje.

Ispod zračnog kanala kapuljača trebate kutiju u obliku kvadrata, čija je strana ¾ promjera kanala. To omogućuje da površina poprečnog presjeka odgovara sličnom području kanala. Rub će biti malo manji od opsega kanala. Zatim nećete imati veze s vezom.

Prigušivač se može načiniti od aluminija debljine 0,5 mm ili iste fluoroplastične ili staklene vlaknaste lamele. Poželjno je da je proizvod izrađen od aluminija, jer ne samo da je krutost i debljina materijala nego i njegova lakoća važna. Vatra će biti učinkovitija pri nižoj specifičnoj težini materijala od kojeg je izrađen.

Blatobran je opremljen slabom tankom oprugom. Njegova je funkcija: kada se zaklopka podigne na gornji položaj i učinak na njemu prestaje, mora se glatko vratiti na svoje mjesto. Ako je opruga lagano ispružena, ali krutica, onda za našu svrhu neće raditi. Žica koja formira oprugu mora imati promjer od 0,2-0,3 mm. Duljina 120-150 mm, promjer samog opruga trebao bi biti 3-5 mm.

Korištenje neutralizatora mirisa

Često se kuhinjski isparivači isporučuju s neutralizatorima mirisa. U našim trgovinama možete pronaći tri vrste neutralizatora.

  • Kemijski. Ove neutralizatore moraju se često mijenjati, jer se brzo stisnu masnim filmom i prestaju funkcionirati, a da se do kraja ne razrađuju vlastiti resursi. Osim toga, oni sami izlučuju spojeve koji mogu prouzročiti štetu zdravlju.
  • Electroionisation. Ako imate ionizator, onda vam je poznato načelo rada ovog uređaja. Ali u svakoj sobi kuće štetne tvari su u znatno nižoj koncentraciji nego u kuhinji iznad kuhališta. Kako bi ih neutralizirala, potrebno je snažno iscjedak, što također može oštetiti domaćicu koja stoji na štednjaku.
  • Ultraljubičasto. Kada koristite neutralizatore ove vrste, ponekad je potrebno očistiti žarulje od premaza i mijenjati ih svake dvije godine. A te su svjetiljke skupe. Ali takav neutralizator je sigurno za ljudsko zdravlje. Štoviše, svjetiljke zrače ne samo ultraljubičastim, nego i svjetlo: bijelo ili malo plavo.

Naoružani primljenim informacijama, mi ćemo odabrati pravi neutralizer, ne slijepo, već znajući o tome.

Nekoliko riječi o kanalima zraka

Kanal nije uključen u ispušni kit. Morat će ga kupiti zasebno. Vjeruje se da metalni okvir s pravokutnim dijelom izgleda više estetski od aluminijskog valovlja, ali ima i svoje prednosti.

Corrug treba odabrati s promjerom koji odgovara ulazu na vrhu kape poklopca. Ako je duljina ove cijevi manja od 1,5 metara, tada je aerodinamička otpornost ovog materijala praktički zanemariva u usporedbi s povremenim gubitcima koji nastaju uslijed turbulencije u ventilaciji. Isječak se lako rezati običnim škarama.

Rebracija može biti oblikovana u obliku kvadrata kako bi se spojila s krekeračem. U potpunosti nedostaje rezonantna svojstva koja ponekad nastaju u krutim kutijama. Ako još uvijek želite kupiti valoviti, kuhanje hrane u vašoj kući nikada neće biti praćeno jednoličnim zvukom.

Korisni videozapis na temu

Preporuke stručnjaka u ovom videozapisu pomoći će vam da se ne izgubite, s obzirom na modele ispušnih uređaja koji vam nude moderne supermarkete električnih kućanskih aparata. Odabir mora biti napravljen sa znanjem, pa poslušajte savjet stručnjaka:

Pri ugradnji poklopca može doći do nestandardnih situacija. Da biste se nosili s skupom zadataka, pomognit će vam praktični savjeti učitelja, koji ćete naći u ovom videu:

Vlastita je rashladna sredstva u kuhinji. No, prije nego što počnete raditi, morate saznati koje tipove kapuljača nudi moderno tržište, kakva pravila i sheme za napajanje uređaja za kuhinju postoje.

Projektiranje kuhinjske ventilacije

Odaberite pouzdane obrtnike bez posrednika i uštedite do 40%!

  1. Ispunite prijavni obrazac
  2. Nabavite ponude s cijenama od majstora
  3. Izaberite izvođače prema cijeni i recenzijama
Naručite dizajn kuhinjske ventilacije

Naša web stranica će vam pomoći da brzo pronađete privatnog obrtnika ili brigade za bilo kakav popravak. Samo postavite narudžbu, a za nekoliko minuta dobivate ponude po cijeni od slobodnih majstora koji su spremni ispuniti vašu narudžbu.

Odlazak do kuće - ulica Bachurinskaya, sela Kommunarka, Moskva

Povratne informacije o zadatku

Hvala vam puno! Bolje da nitko nije učinio.

Polazak prema kući - Akademika Anokhin ulica, 6k1, Moskva, Rusija

Povratne informacije o zadatku

Victor je došao i učinio sve. Hvala

Polazak prema kući - Bolshoy Kozikhinskiy pereulok, 10, Moskva, Rusija

Povratne informacije o zadatku

Brzo i profesionalno obavljen posao!

Polazak prema kući - Moskva, metro Shodnenskaya

Povratne informacije o zadatku

Vrlo dobar stručnjak, uljudan i obrazovan mladić. Rad je učinjen kvalitativno. Preporučujem. Hvala vam!

Polazak prema kući - Varšavskoe magistrala, Moskva, Rusija

Povratne informacije o zadatku

Hvala, Vitali! Sve se vrši kvalitativno, na vrijeme, sa svim željama na umu. Italija je strpljiva sa svim promjenama i željama Kupca. I dalje radimo.

Polazak prema kući - MO, Aprelevka, sv. Oaks

Povratne informacije o zadatku

Stručni majstor. Pomogao je kupiti materijal. Ventilacija za 2 kupaonice i kuhinju učinjena je zajedno s partnerom za 1 dan. Zadovoljan sam svojim radom.

Polazak prema kući - Starokashirskoye shosse, 4A, Moskva

Povratne informacije o zadatku

Sve što je dogovoreno, odmah, planiramo nastaviti suradnju.

Polazak prema kući - Konakovo

Povratne informacije o zadatku

Sve se vrši brzo i jednostavno.

Polazak prema kući - Novoshchukinskaya St., 20, Moskva, Rusija, 123182

Povratne informacije o zadatku

Dmitrij je dobro upućen u sustave ventilacije i klimatizacije. Došla sam brzo i popravljala sve. Vrlo preporučiti!

  1. Usporedite uvjete i odaberite najbolje
  2. Povratne informacije samo od zainteresiranih stručnjaka
  3. Nemojte gubiti vrijeme na komunikaciju s posrednicima

Kuhinja je vrlo važno mjesto koje može izgledati i biti sasvim drukčije, ovisno o vrsti ljudi koji žive u kući i kako su organizirani obroci. Ovaj prostor bi trebao idealno odgovarati načinu života, pa je prije izrade poželjno uzeti u obzir sve vaše potrebe i navike. U svakom slučaju, za sve što želite koristiti sobu, dizajn kuhinjske ventilacije je jedna od najvažnijih stvari koje pružaju udobnost.

Očito, u sobi gdje ljudi kuhaju ili uzimaju hranu, trebalo bi biti prikladno i ugodno. Stoga je u ovoj sobi potrebno osigurati učinkovit sustav klimatizacije, a kako bi se popravak obavio na najvišoj razini, morat ćete naručiti standardni proračun ventilacije kuhinje.

Zašto biste se trebali obratiti uslugama stručnjaka portala Yudu

Za točnije dizajniranje standardnih ispušnih sustava mogu biti potrebni sljedeći podaci:

  • Duljina, širina i visina prostorije
  • Prisutnost i veličina otvora prozora
  • Protupožarni stoji
  • Tehnološka shema opreme

U Yudi možete odabrati najbolje stručnjake koji nude svoje jeftine usluge za projektiranje ventilacije kuhinje, a time i izvrsno obavljen posao. Cijene su dostupne i prihvatljive za bilo koji proračun.

Ono što je najvažnije u ovom projektu

Pri projektiranju uobičajene ventilacije bilo koje kuhinje, glavni zadatak je uklanjanje mirisa i tehnoloških emisija od kuhanja. U pravilu, glavna oprema je ispuhna napa. Iz točnog izračuna volumena crteža ovisi praktičnost i udobnost prilikom dijeljenja obroka u svakoj obitelji.

Položajem i strukturnim karakteristikama, kišobrani se mogu podijeliti u dvije vrste:

Obzirom na ventilaciju kuhinje, važno je zapamtiti da su potrebna i dobra napa kako bi se osiguralo da se mast i čađa ne naseljavaju na zidove, stropove i druge površine te da neugodan miris ne prodire u druge prostorije u kući.

Ispravno napraviti izračun - posao nije težak, ali vrlo važan. Uostalom, uz sve potrebne podatke, možete biti apsolutno sigurni u dobru izvedbu i visoku učinkovitost uređaja.

Najvažniji parametar je učinkovitost ventilacije, to ovisi o tome, nego što obično dišemo kod kuće.

Svatko zna da zgrade uvijek zahtijevaju puno zraka. Također, treba imati na umu da čim se pokreće napinjač, ​​tlak u zatvorenoj prostoriji uvelike se smanjuje, što opet može izjednačiti samo priliv svježeg zraka.

S optimalno odabranom napa u kuhinjskom prostoru, neugodni mirisi nikada neće stati, a više neće oprati zidove masne ploče, au zgradi će uvijek biti samo svjež zrak i čistoća.

Projektiranje kuhinjske ventilacije: ventilacija vrućih trgovina javnih ugostiteljskih objekata. Početna - Informacije - Obavijesti o informacijama

Kod projektiranja ventilacije kuhinja, glavni zadatak koji projekt ventilacije rješava je uklanjanje mirisa i tehnoloških emisija iz hrane koja se kuha. I nedopustivost dobivanja mirisa u dvorani za ručak. Glavna oprema koja diktira dizajn ventilacije vruće trgovine je ispušna kućica. Iz točnog izračuna volumena nape u ventilacijskom projektu, u konačnici ovisit će o tome kako će biti udobno u blagovaonici, u vrućem dućanu iu prostorijama za kuhinju.

Projektiranje ventilacije: Potreba za lokalnim kabinom u kuhinji

Kao što znate, proces kuhanja popraćen je širenjem mirisa, koji se prvenstveno javlja kroz protok topline s površine na kojoj se pripremaju hrane. U tim strujanjima zraka nalaze se ostaci vodene pare, čestica i uljnih para, čađe. Osim toga, postoji miješanje ispušnih plinova, kao što su ugljični monoksid (ugljični monoksid) i ugljični dioksid, s protokom zraka. Zbog razlike u gustoći toplog kontaminiranog i okolnog zraka, zagađena struja zraka počinje se pomicati prema gore.
Kontrola mirisa je zasebno područje proučavanja za ventilaciju kuhinje. Razlog složenosti ove kontrole je smanjenje osjetljivosti mirisa nakon nekog vremena nakon pojave osobe u sobi s mirisom i subjektivnošću u procjeni mirisa.
Percepcija mirisa ovisi o koncentraciji određenih čestica u zraku. Obično se koriste dvije metode kako bi se smanjila - lokalni ispuh i opskrba čistim zrakom u prostoriju. Unatoč činjenici da se obično oba sustava koriste zajedno, to određuje prvi sustav, odnosno lokalni ispušni sustav.
Za "presretanje" zračnih struja koja proizlaze iz površine na kojoj se priprema hrana, a za njihovu opskrbu mreži zračnih kanala koriste se ispušne nape. S ove točke gledišta kišobrane se mogu nazvati lokalnim ispušnim uređajima. Opća ventilacija treba održavati vakuum u kuhinji u usporedbi s drugim prostorijama zgrade i osigurati prihvatljive uvjete za osoblje koje radi u njemu. Krovni sustav za ekstrakciju i opći sustav ventilacije su različiti, ali istovremeno komplementarni sustavi.

Projektiranje ventilacije: Ispušni suncobrani

Načelo rada lokalnih kišobrana temelji se na tome da se uzme u obzir prirodni tlak koji uzrokuje da se zagrijava vrući, zagađeni zrak i da se stvori dodatni vakuum kako bi se taj zrak pretvorio u zračni kanal. Kontaminirani zrak sakupljen u krovu prolazi kroz filtere, različite ovisno o stupnju onečišćenja i uljnog sadržaja, te se dovode u mrežu kanala. Ispušni kišobrani variraju u obliku i svrsi.
U SAD-u postoji prilično veliko iskustvo u projektiranju ventilacijskih sustava za kuhinje za industrijsku uporabu. Američko društvo za grijanje, hlađenje i klimatizaciju (ASHRAE) standard dijeli kišobrane u dvije klase. Prva klasa uključuje kišobrane instalirane kako bi lokalizirale struje vrućeg zraka s uljnim česticama. Stoga, ti kišobrani imaju uljne filtere i postavljeni su izravno iznad površine za kuhanje. Ispušni kišobri druge klase postavljeni su iznad ploča kako bi se uklonio relativno čist grijan zrak koji ne sadrži čestice ulja. Važna točka u klasifikaciji je da uz uporabu prvoklasnih kišobrana mora postojati sustav zaštite od požara, a druga klasa instalacije ovog sustava ne pruža.
Prema njihovim položajima i strukturnim karakteristikama, kišobrani su podijeljeni u dvije vrste: polica i šarke.
Suncobrani na polici su pričvršćeni na zid na maloj udaljenosti od površine na kojoj se pripremaju hrane. Ovakve kišobrane neprikladne za upotrebu na mjestima s visokim udjelom uljnih čestica u vrućem zraku, preporučuje se ugradnja u niske prostorije kuhinje.
Na površinama kuhanja postavljeni su kišobri s tipičnim šarkama u obliku skloništa, prikupljajući zagađeni zrak. Ovakve kišobrane se najčešće koriste za vađenje zraka s visokim udjelom ulja i zagađivača. Vrata šarke su podijeljena u tri podgrupe: zid, jedan otok i par otočić. Kišobrani vrste zida u osnovi imaju manju potrošnju ispušnog zraka na mjestima gdje je zid pored površine za kuhanje. Krovni otok na otočiću bolje je koristiti u prostorijama s malim prostorom i ugraditi ih iznad površine kuhanja smještene u sredini prostorije.
Izvedba ventilacije: Dimenzije ispušnih napa
Da bi se poboljšala učinkovitost uklanjanja onečišćenog vrućeg zraka iz površina za kuhanje, prilikom projektiranja kuhinjske ventilacije potrebno je pravilno složiti i pravilno postaviti kišobrane. Tipično, veličina kišobrana treba biti veća od veličine površine za kuhanje, oko 15 cm, jer se protok zraka koji se diže s površine za kuhanje širi. U nekim slučajevima polica suncobrana može biti manja od površine za kuhanje, a razlika na izvornoj strani ne bi trebala prelaziti 25 cm. Važan čimbenik u projektiranju ventilacije je visina instalacije kišobrana. Suncobrani tipa polica uglavnom se nalaze na visini od 45-60 cm. S manjom visinom kišobrana, postoji mogućnost prianjanja na filterske čestice nafte s temperaturom većom od 100 ° C. Na višoj nadmorskoj visini smanjuje se učinkovitost usisavanja ispušnog zraka.
Prosječna visina instalacije kišobrana iznosi cca 100-120 cm. Kako bi se poboljšala učinkovitost ove vrste kišobrana, ponekad se koriste rubne zavjese zbog kojih se "usisavanje" zraka sa strane smanjuje i brzina strujanja zraka raste.
Dizajn ventilacije: uljni filteri za ispušne nape
Filteri za ulje ugrađeni u ispušnim pokrovima koji uklanjaju zrak s uljnim česticama koriste se za sprečavanje prodiranja tih čestica u mrežu kanala i za čišćenje ispušnog zraka. Rad uljnih filtara temelji se na principu prosijavanja uljnih čestica centrifugalnom silom, koja je stvorena posebnim pločama. Učinkovitost čišćenja ovisi o izvedbi opreme za kuhanje, iznad koje je ugrađena kapulja, kao i protok zraka, temperatura zraka i dizajn filtara.
U svakom od kišobrana, ovisno o izvedbi, postoje dva ili više kompleta ploča od čelika, nehrđajućeg čelika ili aluminija. Ploče se mogu trajno fiksirati ili ukloniti. Odstranjive ploče se lako čiste - u stroju za pranje posuđa ili pod vodom iz slavine. Za ispiranje trajno fiksiranih ploča koriste se točke za ispiranje ugrađene u kišobrane u kojima se nalazi deterdžent. Tipično, u filterima s trajno fiksiranim pločama, na kraju svakog radnog dana djeluje automatski sustav za čišćenje: filteri se isperu na temperaturi od 60-80 ° C i tlakom od 2-5 bara. Automatski sustav čišćenja može se kombinirati sa sustavom zaštite od požara.
Kako bi se osigurala učinkovita zadržavanja uljnih čestica uljnim filtrom u ventilacijskom dizajnu, brzina prolaza zraka kroz filtar trebala bi biti postavljena u rasponu od 0,8-1,5 m / s. Filteri za ulje nalaze se pod kutom od 45-60 ° - u ovom položaju, mogućnost skupljanja čestica natrag na površinu za kuhanje eliminirana je. Temperatura površine filtra za ulje ne bi smjela prelaziti 100 ° C. Na višim temperaturama, uljne čestice koje se naseljavaju na filteru djelomično isparavaju i prodiru u dišne ​​putove, dok se preostali na pladnju podižu i formiraju koru na njima.

Dizajn ventilacije: Potrošnja ispušnih plinova

Kod projektiranja ventilacijskog sustava za kuhinje, glavni pokazatelj je protok zraka kroz ispušni poklopac.
Krovni niskotlačni krug može biti nefunkcionalan, zbog čega će se zagađeni zrak širiti kroz sobu. Kada je potrošnja zraka previsoka, dolazi do nepotrebnog gubitka energije.
Važno je odrediti optimalni protok zraka za svaki pojedini slučaj. Protok zraka određuje se ovisno o vrsti opreme za kuhanje, vrsti kišobrana, visini instalacije, raspoloživosti rubnih zavjesa, vrsti hrane koja se priprema, a također i protokima zraka prisutnih u sobi. Postoji nekoliko metoda za određivanje potrošnje zraka u dizajnu kuhinjske ventilacije:

Za vizualnu usporedbu rezultata izračuna na njima, uzmimo kao primjer toplu trgovinu školske kantine:

  • Električna pećnica (utovar 30 kg, 10 litara ulja) 7,5 kW
  • Štednjak - 4 plamenika (11,5 kW) + pećnica-pećnica (5 kW)
  • Marmite električna u vodenoj kupelji (60 l) 15 kW
  • Električni aparat za kavu 15 kW
  • Konvektomatski električni (6 razina) 10 kW

Stoga je toplotni stres ove vruće trgovine:

(7.5 + 11.5 + 5 + 15 + 15 + 10) x 1000/15 = 4267 W / m2 M

Za usporedbu: prema MGSN 4.14-98 "u vrućim trgovinama toplinski stres ne bi trebao prelaziti 200-210 W po 1 km km. m proizvodnog područja ».

1. Metoda tečaja zračnoga prometa

Hermann Recknagel, temeljen na njemačkoj metodi VDI 20.52, preporučuje slijedeće vrijednosti za tečaj zraka ovisno o namjeni i visini topničke trgovine:

Metoda brzine zračnog prometa koristi se za brzo određivanje protoka zraka na početku dizajna, ali za izračun toplih prodavaonica smatra se vrlo približnim i kao glavna metoda proračuna se ne koristi.

Za našu vruću trgovinu, protok ispušnog zraka će biti:

15 h 3 h 30 = 1350 m3 / h

2. Metoda usisne brzine

Zajamčena uklanjanje lebdećih čestica i mirisa osigurana promatranjem minimalna brzina strujanja zraka u frontalnom i bočnim ravninama zatvorenim između ruba toplinskog uređaja (ploča) i donjeg ruba krova. Stranke u susjedstvu zidova nisu uključene u izračun. Ovisno o vrsti procesne opreme ove brzine nalazi se između 0,2 m / s (na parnoj tablici) do 0.5 m / s (u fritezu). Pretpostavlja se da je prosječna brzina 0.3 m / s. Vjeruje se da bi za učinkovit rad kišobran trebao djelovati u smislu dimenzija opreme za 150... 300 mm.

Za vruću trgovinu dotične blagavaonice: iznad tehnološke opreme (ukupna dimenzija 900x4000 mm) postavljena je kapa od 1200x4000 mm. Visina tehnološkog bloka je 850 mm, visina nape 1900 mm, leđa i bočne površine između kišobrana i opreme su pored zidova.

Odredite područje ravnina omeđenih rubovima nape i opreme:

Duljina ravnine: 4,0 m

((1,2-0,9) 2 + (1,9-0,85) 2) 1/2 = 1,05 m

Površina kroz koju prolazi zrak:

4,0 x 1,05 = 4,2 m2

Nakon što je usvojio brzinu od 0,3 m / s, dobivamo protok protoka ispušnih plinova:

4.2 x 0.3 x 3600 = 4536 m3 / h

Treba obratiti pažnju na činjenicu da, ako se bočne površine kišobrana nisu pridržale zidovima, tada bi struja zraka bila znatno veća (od 7100 m3 / h).

Metoda usisne brzine je jednostavna i jamči normalno djelovanje kišobrana za uklanjanje dima, pare i topline. Ova se metoda preporučuje da se koristi kao potvrda za druge sheme proračuna i samo za tradicionalne kišobrane.

3. Metoda kapaciteta opreme

Metoda kapaciteta opreme temelji se na njemačkom VDI 20.52. Ovaj dokument uključuje tablice koje daju određene količine eksplicitne i latentne topline koju je oprema oslobodila u prostoriju za 1 kW snage isporučene procesnoj opremi.

Ova tehnika je dobra jer znanstveno opravdava rasipanje topline svake vrste opreme.

Nedostaci uključuju činjenicu da je VDI 20.52 razvijen 1984. godine; od tada se tehnološka oprema promijenila; sukladno tome, određene vrijednosti vidljive i latentne topline zahtijevaju provjeru.

Na temelju ove metode proizvođači opreme sastavili su tablice za pravu tehnološku opremu:

Za svaki komad opreme potrebno je umnožiti snagu istodobnim faktorom, koji uzima u obzir nesinkroni rad aparata za toplinsku obradu u punoj snazi. Ako ovaj koeficijent nije poznat, tada se uzima iz tablice:

Vraćajući se na primjer školske kantine, izračunat ćemo troškove zraka za ugrađenu opremu u njemu:

Pretpostavljajući da je faktor istovremenosti 0,65, dobivamo ukupni protok zraka koji se uklanja iz vruće trgovine:

(1058 + 2482 + 600 + 2415 + 500) x 0,65 = 4585 m3 / h

4. Metoda vrste opreme

Prema toj metodi, protok zraka određen je za svaku jedinicu procesne opreme, a zatim se zbraja.

Može se vidjeti da ova tehnika uzima u obzir područje opreme za proizvodnju goriva, ali ne uzima u obzir njegovu snagu. Za kantinu koju izračunavamo, trošak ispušnog zraka korištenjem ove metode bit će:

Uzimajući u obzir faktor istodobnosti (0,65), dobivamo ukupni protok zraka koji se uklanja iz vruće trgovine:

(1000 + 1300 + 500 + 1000 + 1000) x 0,65 = 3120 kubičnih metara na sat

Može se vidjeti kako je netočna metoda izračuna multipliciteta za modernu kuhinju zasićenu opremi za proizvodnju goriva. Pozornost se usmjeruje na činjenicu da europski inženjeri ne zbunjuju stopa razmjene zraka u trgovini od 70 do 100 razmjene na sat; dok je pokretljivost zraka ograničena na 0,3-0,5 m / s.

Protok zraka dobiven opisanim metodama (osim metode višestrukosti) dan je za tradicionalne dizajnerske nape. S obzirom na sustav stropnih filtera, procijenjeni troškovi trebali bi se smanjiti za 20... 25%, na ulazne i ispušne nape - za 30... 40%.

Potrošnja energije ventilacijskog sustava je oko 30% ukupne potrošnje energije u modernim profesionalnim kuhinjama (preostali troškovi - kuhanje 30% hrane, hlađenje 10%, vruća voda 15%, perilica posuđa 15%). Filtriranje stropova i opskrbni i ispušni kišobrani omogućuju znatno uštedu udjela energije koji dolazi s ventilacijom i stoga se aktivno uvode. Statistike pokazuju da je u Francuskoj sada oko 50% toplih trgovina opremljeno tradicionalnim kišobranima, oko 23% - s usisnim i ispušnim kišobranima i oko 27% - s filtarskim stropovima.

Projekt ventilacije: Kanali

Kanali za zrak u sustavima s ispušnim poklopcima imaju neke razlike od kanala za zrak koji se koriste u drugim sustavima ventilacije. Te razlike su uzrokovane potrebom održavanja minimalnog rizika od požara uzrokovane prisutnošću ulja ulja u struji zraka u uvjetima visoke temperature. Prva stvar koja razlikuje ovaj dišni put je deblji metalni listovi koji se koriste za njegovu proizvodnju i hermetički spojevi zračnih kanala na zavarivanje.
Vodoravni dijelovi koji se nalaze u sustavu cjevovoda između kišobrana i osovine vratila trebaju biti što kraći jer je u tim područjima povećan rizik od požara zbog nakupljanja uljnih čestica u njima. Primjerice, na cesti se ne smije dopustiti više od četiri slavina nakon napuštanja kuhinjske nape, kako bi se spriječilo nakupljanje uljnih čestica i pad tlaka.
Potrebno je obratiti pozornost na činjenicu da tijekom izrade i montaže kanala u donjem dijelu ima mjesta za čišćenje nakupljive kontaminante.
Do nedavno, zračne brzine od 10 m / s uzete su u kanale ispušnih zraka iz kišobrana. Standard NFPA 96 navodi da ako brzina ispušnog zraka pada ispod 7,5 m / s, protok zraka postaje nedostatan za uklanjanje svih onečišćujućih tvari nastalih tijekom kuhanja i dovodi do njihove akumulacije u kanalu. Brzina zraka veća od 13 m / s uzrokuje probleme podizanja zvuka i vibracija u kanalu.
Međutim, kao rezultat nedavnih istraživanja, pronađena je moguća pogreška u tim kriterijima. Prema najnovijim istraživanjima, ako je mreža dišnih putova nepropusna i ako se temperatura zagađenog zraka održava konstantnom, akumulacija onečišćujućih tvari ne povećava se ni pri maloj brzini zraka. U ovom slučaju, dobro brtvljenje zračnih kanala iz napa je kritično važno. Stoga je u standardima Nacionalne udruge Sjedinjenih Država za hidrauličke pogone (NFPA 96) minimalna brzina brzine zraka smanjena na 2,5 m / s.
U zračnom kanalu s kapuljačom ne bi trebalo biti nikakve zapreke poput ventila i drugih sličnih uređaja, tj. A oni će olakšati nakupljanje štetnih tvari u zračnim kanalima. Za aerodinamičan povezivanja kanala bez zakrilaca iz nape, čiji broj može biti više od jednog, odgovarajuće mjere, posebice, moguće regulirati filter ulja impedancija mora se uzeti. Međutim, kada su dva suncobrani su vezani, jedan od kojih prikuplja čestice ulja i drugih sakuplja pare za sustav za balansiranje je prihvatljivo da varira brzinu u različitim dijelovima sustava. Osim toga, neki proizvođači kišobrana kao dodatne usluge nude balansiranje svoje opreme.
Idealan sustav s napa je sustav u kojem se kanal brzina zraka je nizak, mali gubitak tlaka, gubitak tlaka u kišobrana sami ispred kanalnog sustava, kišobrani audio sustav od iste vrste.

Projektiranje ventilacije: Ventilatori

Ispušni ventilatori moraju se postaviti ispred mjesta gdje se zrak ispušta u atmosferu, stvarajući tako negativni tlak u mreži kanala.
U tu svrhu, kao što je u širokoj upotrebi u Sjevernoj Americi, upotrebljavaju se ventilatori za ispuštanje s iscrpljenjem prema gore. Među velikim brojem tipova ventilatora poželjni su centrifugalni i dijametralni ventilatori.
Naknada za ispušni zrak
Potrebno je nadoknaditi veliki protok zraka koji se uklanja iz kuhinje kroz ispušne kišobrane. Način na koji se uklanja zrak kroz kišobran bit će nadoknađen važan čimbenik za učinkovito funkcioniranje ventilacijskog sustava. Odluke o ovom pitanju trebale bi se donijeti sljedećim preporukama:
U kuhinjama je potrebno održavati negativni pritisak u odnosu na susjedne prostorije. Stoga, da bi se nadoknadio zrak uklonjen iz kuhinje kroz ispušne nape i sustav opće izmjene ispušne ventilacije, potrebno je koristiti protok zraka iz drugih prostorija.
Kod projektiranja ventilacijskog sustava s velikim protokom zraka povećava se potrošnja energije.
U slučaju korištenja klimatiziranog zraka za ulazak u kuhinju, uvjeti unutarnjeg okoliša postaju loši.
Pored dovoljnog zraka za učinkovitu kompenzaciju, metoda distribucije zraka u sobi je važna.
U kuhinji se cijelo vrijeme treba održavati negativni pritisak i treba obratiti pažnju na činjenicu da troškovi energije za rad navijača ostaju minimalni. Protok zraka kroz krošnje, posebno u malim kuhinjama, i fast food prostorija, može se kompenzirati zrakom dobila kroz rupe u zidovima i vratima susjednih mjesta. Primjer toga može poslužiti kao mali restoran i ugostiteljsko podrucje (trgovački sudovi) trgovački centri.
Velike troškove strujanja zraka iz susjednih soba u kuhinju mogu se dobiti uz pomoć navijača (takvi sustavi se uglavnom nalaze u velikim kafićima i restoranima).
Standard DIN VDI 2052 dijeli kuhinje u skupine, ovisno o tipovima konstrukcija i broju posluženih servera. U kuhinjama u kojima se provodi kontrola temperature senzora, opći sustav ventilacije može se koristiti za kompenziranje zraka uklonjenog kroz kišobran. Međutim, zbog činjenice da je za kompenzaciju sustava za opću izmjenu ventilacije kišobranima potreban zrak za opskrbu velikim količinama zraka, inženjerska rješenja ventilacijskog sustava nisu ekonomična. Da bi se riješio ovaj problem, razvijeni su sustavi priljeva, koji se temelje na kompenziranju većine zraka uklonjenog kroz kišobran, opskrbljujući polu kondenziranu zračnu točku blizu kišobrana. Kako bi bilo potrebno podijeliti opskrbni zrak iz opće izmjene klima uređaja, načelo polu-kondenzacije ostvaruje se posebnim autonomnim uređajima.

Projektiranje ventilacije: Opskrbni sustavi

Uređaji za klimatizaciju su, u pravilu, kompaktne, lako sastavljene jedinice s visokim protokom zraka. Često, kako ne bi znatno povećali potrošnju energije, zrak za opskrbu nije kul ljeti, već se zimi zagrijava. Za grijanje koriste se grijači za vodu priključeni na zajednički sustav opskrbe toplinom. U slučajevima kada se smatra neprofitabilnim ili nemoguće priključiti se toplinskom sustavu, koriste se plinski grijači. Jedinice za rukovanje zrakom mogu se postaviti u tehničku sobu ili u potkrovlju zgrade.
Posljednjih godina, osim generatora pare, izravno ubrizgavanje vode ispred kišobrana koristi se za stvaranje ugodnih uvjeta, tj. Osvježavajući i vlaženje zraka. Zahvaljujući takvim biljkama, zimi se može zagrijati dovod zraka i adijabatsko hlađenje tijekom ljeta.
Opskrbni zrak može se isporučivati ​​na različite načine. Najjednostavnija od njih je isporuka zraka iz rupa na dnu kišobrana. Alternativa je opskrba zrakom kroz poseban komad koji je dio kišobrana: u ovom slučaju, svježi zrak može se nabaviti odozgo, unutar kišobrana i pokraj kože. Provedena istraživanja pokazuju veliku učinkovitost opskrbe zrakom koji se nalazi ispod kišobrana.
Njemački DIN standardi kažu da kretanje zraka iz kišobrana može izazvati nelagodu u kuhinjskom osoblju. Kada radni zrak dosegne radni zrak, njegova brzina ne smije biti veća od 0,25 m / s. Važna točka ovdje pokriva veći dio zraka koji je uklanjao kišobran (od 50 do 75%) lokalnim priljevom s nekonzistentnim zrakom bez utjecaja na njegove unutarnje uvjete.
Zadatak preostalih 50 ili 25% dovodnog zraka je neutralizacija dolaznog toplog zraka iz okoline, što ne dopušta da se šire u zatvorenom prostoru. S ove točke gledišta, može biti rizično koristiti uređaje za lokalni protok zraka iznad uređaja za kuhanje, posebno ako postoji velika emisija dima.
Balansiranje se može shvatiti kao organizacija kretanja zraka u potrebnom smjeru u zgradi i kao aerodinamička veza u mehaničkom sustavu ventilacije.
Prije odzračivanja dizajner sustava, na primjer, restoranima može dovesti do važnih kontaminiranu vrući zrak, bez širenja u druge dijelove zgrade, biva izbačen prema van, negativni tlak mora se održavati u prostorijama restorana.
Da bi se osigurao protok zraka iz hodnika restorana u kuhinju, tlak u dvoranama mora uvijek biti pozitivan. U kuhinji se javlja negativni pritisak zbog opće razmjene ekstrakta i lokalne ekstrakcije ispod kišobrana. Međutim, na mjestima kao što su, primjerice, javni ugostiteljski objekti (tereni za hranu) trgovačkih kompleksa ili hotela, gdje su veliki otvoreni prostori, situacija je drugačija. Zbog stalne izmjene zraka važno je uzeti u obzir ne samo sustav ventilacije hrane, već i druge ventilacijske sustave koji rade u zgradi.
Za uspjeh uravnoteženja važan je zajednički rad stručnjaka u izradi arhitektonskog dizajna zgrade i dizajna tehničkih sustava.
Na primjer, u trgovačkim centrima atrij ugostiteljski prostor (hrana sud) mora biti postavljena na gornjim katovima zgrade s obzirom na činjenicu da je vrući zrak se diže, i, bez obzira na projektu izgradnje atriju ugostiteljskog prostora, a ne odvojeno od ostatka kompleksa, zrak s mirisom i onečišćujućih tvari bit će pušten. Drugi primjeri kontrole neugodnih mirisa kao i kontrolirati protok zraka između soba su posebne rupe u vratima, odvajaju kuhinju od susjednih prostorija, dobro izoliranoj stropa. Jedan od najvažnijih čimbenika u projektiranju sustava ventilacije je sposobnost prilagođavanja kuhinju u blizini vertikalne osovine, tj. K., Kako je već spomenuto, za učinkovito funkcioniranje sustava sa izvlači kapuljačom i kako bi se smanjila opasnost od požara, horizontalni dio ispušnog zraka iz nape trebao biti kratak.
Projektiranje ventilacije: Podešavanje ventilacijskih sustava
Preporučuje se započeti instalacija sustava zračnog kanala u kuhinjskom prostoru iz ispušnih poklopaca. Da bi se odredila brzina protoka u ispušnom kućištu, bilo bi korisno imati podatke o rezultatima mjerenja opreme proizvođača, budući da mjerenja na objektu mogu sadržavati do 25% pogreške. Nakon određivanja potrebne brzine ekstrakcije zraka, kišobran balansira lokalni sustav priljeva s ventilatorskim instalacijama kuhinje i susjednih soba. Podešavanje protoka zraka ventilacijskog sustava provodi se uzimajući u obzir potrebnu normu ventilacijskog zraka mjerenjem protoka zraka. Glavna stvar u ovom slučaju je uvođenje automatskog sustava upravljanja potrebnim za regulaciju brzine protoka zraka: brzinu ventilatora i položaj zaklopki u različitim načinima rada (s uključenim ili isključenim poklopcem).
Troškovi energije

Ventilacija za kafić

Ventilacija za kafić je vrlo važan aspekt u pravilnoj izgradnji restoranskog posla. Ako stvaranje ventilacijskih sustava stanova ili privatne kuće uzrokuje opravdane sumnje, onda je za kafić nužna. Dobre kuhinje, osoblje visoke klase, izuzetan interijer - sve to može biti beznačajno ako kavana nije opremljena kvalitetnim sustavom ventilacije.

Prozračivanje kafića ili restorana može se podijeliti u dvije glavne vrste: prozračivanje prostora u kojemu se priprema hrana i priprema prostorija za kupce, goste i administratore.

Značajke ventilacijskog sustava kafića i restorana

Ventilacija u restoranu je iznimno važan element u izgradnji ugodnih uvjeta za posjetitelje i osoblje. Posebno je važno razmatranje zahtjeva i metoda za provođenje ventilacije u kuhinji, dvorana za posjetitelje, ventilaciju toplih trgovina javnih ugostiteljskih objekata.

Ventilacija u kuhinji

Nacrtavajući paralelu između stambene četvrti i restorana, može se zaključiti da na tržištu kućanskih aparata imaju široke raspodjele kapa za kuhinjama stambene četvrti: stanovi ili kuće. S obzirom na veličinu stana i odgovarajuće količinu zraka u njemu, postaje očito da volumen zraka u restoranu ili kafiću nije toliko veći od dnevnog boravka, koliko intenzivnije tamo kuha. Budući da je tijekom kuhanja zrak zasićen koncentriranim plinom (ne samo prehrambenim, ali i ugljičnim monoksidom), razmjer kisika i dušika u zraku značajno se smanjuje. Mnoštvo mirisa je nekoliko puta veći od kućanske kuhinje. Kako bi se riješio taj problem, dovoljno je utvrditi vrstu ispuha kišobrana.


Kao jednostavan kao što svibanj zvuk, ali u praksi ispada teže nego što zvuči - to je potrebno odabrati pravi kišobran, kako bi pronašli najbolje mjesto za njega ispuniti krovne filtere sposoban za hvatanje masnu čestice izračunati ispušni sustav.

Osim toga, ispušni ventil rješava jedan problem - izlazi iz "potrošenog" i "zagađenog" zraka iz prostorije. Također trebamo riješiti i drugi zadatak - donijeti čisti zrak u sobu. Za protok kisika izvana koristi se zajednički sustav ventilacije.

U nastavku ćemo detaljno razmotriti kako se provjetravanje u restoranu provodi u praksi. I sada ćemo razgovarati o sustavima ventilacije u dvoranama kafića i restorana.

Ventilacija dvorane i administrativnih prostora

Zahtjevi za ventilaciju gostinjske sobe su poseban. Prvo, potrebno je računati na pušače i nepušače. Ako postoji zasebna soba za pušače, ventilacija treba osigurati da zrak u sobi za nepušače ne sadrži duhanski dim. Drugo, treba shvatiti da se gostinjska soba može potpuno napuniti ljudima. Kako bi se izbjegao "učinak javnog prijevoza", ventilacija bi trebala osigurati da priljev novog volumena zraka nije manji od volumena potrošnje.

To se može postići kroz ventilacijske i ventilacijske sustave. Što se tiče klima uređaja, oni rade zasebno, samostalno. Mnogi vlasnici restorana pristaju uključiti klimatizaciju u opću ventilacijsku cijev, ali to je pogreška - posjetitelji dvorane izgledaju svježim zrakom, ali istovremeno je ustajao. Cijeli razlog je da klima uređaj uzima ispušni zrak, pokušava ga filtrirati, hladi i pusti u sobu. Međutim, ventilacija se ne može nositi i protok novog zraka je ograničen.

S tim problemima dobro upravljaju napajanje i ispušni sustavi, kao i monoblokovi usisni i ispušni sustavi, rade vrlo dobro.

Norme i SNiP

Prilikom projektiranja ventilacije restorana, sjetite se normi, čije su osnovice detaljno opisane u skladu sa SNIP 2.04.05 za grijanje, ventilaciju i klimatizaciju, te SNiP 2.08.02 za opće uvjete za javne prostore. Također, potrebno je koristiti odgovarajuće odjele propisa.

Prema građevinskim propisima integriranim i izgrađen-in i priložene poduzeća vezanih za hranu (restoran, kafić, blagovaonice, snack bar) se može pojaviti kompleksi ne rade više od 23 sati, a s površinom manjom od 250 kvadrata, u ovom slučaju dizajniran, oni mogu biti više od 50 ljudi. Ventilacijski sustavi prostorije u kojoj je dopušteno imati jednu osobu po 1 kvadratnom metru treba pažljivo i strogo izračunati.

Svi izračuni koji se odnose na razmjenu zraka u vrućim trgovinama ili kuhinjama trebaju se provoditi u skladu s propisima. Kao što je vrsta prostorija smatraju prostorije u kojima postoje značajne rasipanje topline.

Dizajn. Zahtjevi za specifičnim primjerima

Projekt ventilacije u kuhinji

Tvrtka za isporuku hrane u kuću zatražila je stručnjake da izrade nacrt ventilacije, izračuna projekt i provede ga u pogonu. Objekt je kuhinja površine 50 četvornih metara.

Odlučeno je ugraditi napa, koja će biti smještena iznad ploča. Također se planira projektirati i postaviti odvojeni ventilacijski kanal, koji je dizajniran za kombinirani parobrod, ventilatori moraju biti ugrađeni s regulatorima brzine. Takvo je postavljanje prilično bučno, pa je odlučeno instalirati prigušivače. Najkvalitetnije i dugotrajnije rješenje bit će instalacija Systemair - danas je vodeća tvrtka za ventilaciju i savršena oprema za tako malu površinu.

Rad je proveden oko 2,5 mjeseca, a troškovi (procjena) prikazani su u obliku tablice: